Meksika mutfağının incilerinden Chiles Rellenos, dolgun ve lezzetli bir ana yemektir. Közlenmiş poblano biberlerinin içini peynirle doldurup kızartarak hazırlanan bu tarif, damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakır.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 30 dakika
- Pişirme Süresi: 25 dakika
- Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler
- 4 adet büyük boy poblano biberi
- 200 gr rendelenmiş eriyen peynir (Monterey Jack veya kaşar peyniri gibi)
- 2 adet yumurta
- Yarım su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Kızartmak için sıvı yağ
- İsteğe bağlı olarak domates sosu için: 2 adet domates, 1 küçük soğan, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber
Hazırlanış
- Poblano biberlerini ocak üzerinde veya fırında közleyin. Kabukları kararınca bir poşete koyup ağzını kapatın ve 10-15 dakika bekletin. Bu, kabuklarının kolay soyulmasını sağlayacaktır.
- Biberlerin kabuklarını soyun, sap kısımlarını keserek çekirdeklerini temizleyin. Biberleri boylamasına dikkatlice yarın ancak tamamen ayırmayın, içini doldurmak için bir cep oluşturun.
- Rendelenmiş peyniri biberlerin içine doldurun ve bir kürdan yardımıyla açık kalan kısımları tutturabilirsiniz.
- Geniş bir tabakta unu tuz ve karabiberle karıştırın. Başka bir kapta yumurtaları çırpın.
- Doldurulmuş biberleri önce unlu karışıma, her tarafını kaplayacak şekilde bulayın, ardından çırpılmış yumurtaya batırın.
- Geniş bir tavada bol miktarda sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Biberleri altın rengi olana kadar her iki tarafını da 3-4 dakika kızartın. Kızaran biberleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
- İsteğe bağlı olarak domates sosu hazırlayabilirsiniz: Soğanı ve sarımsağı küçük küçük doğrayın. Zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Rendelenmiş domatesleri ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Kısık ateşte domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
- Kızarmış biber dolmalarını sıcak olarak, yanında hazırladığınız domates sosu ile servis edin.
Servis Önerisi
Nefis Meksika Biber Dolması'nı sıcak olarak, yanında pilav, Meksika fasulyesi veya taze bir yeşil salata ile servis edebilirsiniz. Üzerine biraz taze kişniş serpmek de lezzetini artıracaktır.