Türk mutfağının en sevilen ana yemeklerinden biri olan karnıyarık, lezzetiyle sofraların vazgeçilmezi. Bol iç harcı ve közlenmiş patlıcanın enfes uyumuyla bu tarifi denemelisiniz. Misafirlerinizi etkileyecek bu klasik lezzet, hazırlaması sanıldığı kadar da zor değil.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 30 dakika
- Pişirme Süresi: 40 dakika
- Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 200 gram az yağlı kıyma
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- Yarım demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı sıvı yağ (patlıcanları kızartmak için)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (iç harç için)
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 su bardağı sıcak su (sosu için)
Hazırlanış
- Patlıcanları alacalı soyun ve tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Daha sonra yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın.
- Sıvı yağı geniş bir tavada ısıtın. Patlıcanları her tarafı yumuşayana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları fazla yağını çekmesi için havlu kağıt serilmiş bir tabağa alın.
- İç harcı için zeytinyağını ayrı bir tavada ısıtın. İnce doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsak ve yeşil biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun. Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Rendelenmiş domatesi, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip domatesler suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan almadan önce ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
- Kızarttığınız patlıcanların ortasına bir kesik atın ve içini bir kaşık yardımıyla hafifçe açın. Hazırladığınız kıymalı harcı patlıcanların içine doldurun.
- Patlıcanları fırın tepsisine dizin. Üzerlerine dilimlenmiş domates veya biber yerleştirebilirsiniz.
- Sosu için bir su bardağı sıcak suyu bir tutam tuz ve biraz salça ile karıştırıp patlıcanların üzerine gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika veya patlıcanlar iyice yumuşayana ve sos çekene kadar pişirin.
Servis Önerisi
Sıcak olarak pilav ve cacık eşliğinde servis edebilirsiniz. Yanında ayran da çok yakışacaktır.