Soğuk kış akşamlarının vazgeçilmezi, Fransız mutfağının incisi soğan çorbası ile içinizi ısıtın. Karamelize soğanların zengin lezzeti ve üzerindeki erimiş peynirli krutonlarla bu çorba, sofralarınıza özel bir dokunuş katacak. Hazırlaması düşündüğünüzden çok daha kolay!
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 20 dakika
- Pişirme Süresi: 70 dakika
- Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Malzemeler
- 4 büyük boy soğan (yaklaşık 1 kg), ince piyazlık doğranmış
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı toz şeker (soğanların karamelize olmasına yardımcı olur)
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 yemek kaşığı un
- 1.5 litre iyi kalite et suyu
- 1 çay kaşığı taze kekik yaprakları (veya yarım çay kaşığı kuru kekik)
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- Baget ekmeği dilimleri (kızartılmış veya fırınlanmış kruton için)
- 150 gr rendelenmiş Gravyer veya Kars kaşarı peyniri
Hazırlanış
- Geniş ve derin bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını orta ateşte eritin. İnce doğranmış soğanları ve toz şekeri ekleyin.
- Soğanlar yumuşayana ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 10 dakika kadar karıştırarak pişirin. Ardından ateşi kısın ve soğanlar güzelce karamelize olana kadar yaklaşık 30-40 dakika daha, ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin. Bu adım çorbanın lezzeti için çok önemlidir.
- Karamelize olan soğanlara ezilmiş sarımsakları ekleyin ve 1 dakika daha kokusu çıkana kadar kavurun.
- Unu ekleyin ve 2 dakika boyunca soğanlarla birlikte kavurun. Bu, çorbayı kıvamlandıracaktır.
- Et suyunu yavaşça ekleyerek bir yandan çırpın ki topaklanma olmasın. Kekik, tuz ve karabiberi ekleyin. Çorbayı kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısıp 20 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- Bu sırada baget dilimlerini fırında veya tavada kızartarak kruton hazırlayın.
- Çorbayı ısıya dayanıklı kaselere paylaştırın. Her kaseye birkaç dilim kızarmış baget ekmeği yerleştirin ve üzerine bolca rendelenmiş peynir serpin.
- Önceden ısıtılmış 200°C fırında veya ızgara ayarında, peynirler eriyip üzeri kızarana kadar 5-10 dakika pişirin.
- Fırından çıkan sıcak çorbayı dikkatlice servis yapın.
Servis Önerisi
Sıcak fırından çıkar çıkmaz, peyniri erimiş ve kenarları hafif kızarmış bir şekilde servis edin. Yanında yeşil salata ile hafif bir öğün oluşturabilirsiniz.