Aji de Gallina, Peru mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Kremsi dokusu ve hafif acı sosuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bu yemek, kolayca hazırlanabilir. Haşlanmış tavuk, sarı biber (aji amarillo) ve ekmekle zenginleşen bu tarifi denemelisiniz.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 25 dakika
- Pişirme Süresi: 20 dakika
- Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler
- 500 gr haşlanmış ve didiklenmiş tavuk göğsü
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet büyük boy soğan, ince doğranmış
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 1/2 su bardağı Aji Amarillo (sarı Peru biberi) ezmesi (veya muadili)
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 1/2 su bardağı süt
- 4 dilim bayat ekmek içi (süt veya tavuk suyunda ıslatılmış)
- 50 gr rendelenmiş parmesan peyniri
- 4 adet haşlanmış patates, dilimlenmiş (servis için)
- 2 adet haşlanmış yumurta, dörde bölünmüş (servis için)
- Siyah zeytin (servis için)
- Tuz, karabiber
Hazırlanış
- Büyük bir tencerede sıvı yağı ısıtın, ince doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezilmiş sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Aji Amarillo ezmesini ekleyin ve 3-4 dakika karıştırarak pişirin.
- Islatılmış ekmek içlerini sıkıp tencereye ekleyin, tavuk suyunu ve sütü azar azar karıştırarak ekleyin. Sos kıvam alana kadar kaynatın.
- Sos pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin veya çırpıcı ile iyice karıştırın.
- Didiklenmiş tavuk etini ve rendelenmiş parmesan peynirini sosa ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Kısık ateşte 5-7 dakika daha pişirin, sosun kıvamı çok koyu olursa biraz daha süt veya tavuk suyu ekleyebilirsiniz.
- Servis tabağına dilimlenmiş haşlanmış patatesleri yerleştirin, üzerine Aji de Gallina soslu tavuğu dökün.
- Haşlanmış yumurta dilimleri ve siyah zeytinlerle süsleyerek sıcak servis yapın.
Servis Önerisi
Yanında buharda pişirilmiş beyaz pirinç pilavı ile servis edebilirsiniz.