Adana Kebabı, Türk mutfağının en sevilen ve dünyaya nam salmış lezzetlerinden biridir. Bu tarif, evinizde gerçek bir Adana Kebabı ziyafeti çekmenizi sağlayacak, baharatların eşsiz uyumuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 30 dakika (dinlenme süresi hariç)
- Pişirme Süresi: 15-20 dakika
- Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Malzemeler
- 500 gr kuzu kıyma (tercihen kuzu döş veya boşluk kısmından)
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 2 adet sivri biber
- 2 diş sarımsak
- 50 gr kuyruk yağı (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı pul biber (isot)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
Hazırlanış
- Kıymayı geniş bir kaba alın.
- Kırmızı kapya biberi ve sivri biberi çok ince doğrayın veya rondodan geçirin. Sarımsakları ezin.
- Biberleri, sarımsağı, tuzu, pul biberi, karabiberi ve kimyonu kıymanın üzerine ekleyin. Kuyruk yağı kullanıyorsanız onu da ekleyin.
- Malzemeyi iyice yoğurun. Yaklaşık 10-15 dakika kadar, kıyma macun kıvamına gelene ve elinize yapışmayana kadar yoğurmaya devam edin.
- Yoğrulan kıymayı streç filmle sarıp buzdolabında en az 2-3 saat, tercihen bir gece dinlendirin.
- Dinlenmiş kıymayı ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın ve şişlere bastırarak yayın. Şişler üzerinde etin eşit dağıldığından emin olun.
- Hazırladığınız kebapları mangalda veya döküm tavada yüksek ateşte çevirerek pişirin.
- Pişen kebapları sıcak servis yapın.
Servis Önerisi
Yanında lavaş ekmeği, sumaklı soğan salatası, közlenmiş domates ve biber ile servis edilebilir. Ayran veya şalgam suyu ile harika gider.