Macar mutfağının kalbinden gelen bu doyurucu gulaş tarifi, soğuk kış günlerinin vazgeçilmezidir. Bol baharatlı dana eti ve sebzelerin mükemmel uyumuyla hazırlanan bu yemek, sofralarınıza sıcaklık katacak. Misafirlerinizi etkilemek veya ailenizi şımartmak için harika bir seçim.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 25 dakika
- Pişirme Süresi: 2 saat 30 dakika
- Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Malzemeler
- 700 gr dana kuşbaşı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet büyük boy soğan, doğranmış
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber salçası (Macar paprika)
- 1 yemek kaşığı acı kırmızı biber salçası (isteğe bağlı)
- 1 adet büyük boy havuç, küp doğranmış
- 2 adet orta boy patates, küp doğranmış
- 400 gr konserve doğranmış domates veya 2 adet taze domates, rendelenmiş
- 750 ml sıcak et suyu veya su
- 1 adet defne yaprağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz, karabiber (damak zevkine göre)
Hazırlanış
- Dana kuşbaşı etleri kağıt havlu ile kurulayın. Geniş ve derin bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Etleri yüksek ateşte, her tarafı mühürlenene kadar parti parti kavurun ve tencereden alın.
- Aynı tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun. Kıyılmış sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Tatlı ve acı kırmızı biber salçalarını (Macar paprika) ekleyin, kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
- Küp doğranmış havuçları ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurun.
- Mühürlenmiş etleri tekrar tencereye alın. Doğranmış domatesleri, defne yaprağını, kimyonu, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- Sıcak et suyunu veya suyu ekleyin. Karıştırın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve etler yumuşayana kadar yaklaşık 1.5-2 saat pişirin.
- Etler yumuşayınca küp doğranmış patatesleri ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 20-30 dakika daha pişirin.
- Gulaşın kıvamını ve tuzunu kontrol edin. Gerekirse baharat eklemesi yapabilirsiniz. Defne yaprağını çıkarıp servis edin.
Servis Önerisi
Sıcak olarak yanında taze ekmek, haşlanmış patates veya makarna ile servis edilebilir. Üzerine bir tutam taze maydanoz serpilebilir.