Güney Afrika mutfağının incisi Bobotie, baharatlı kıyma harcı ve üzerinde fırınlanmış kremsi yumurta katmanı ile damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakır. Bu geleneksel yemek, hem doyurucu hem de egzotik bir deneyim sunar.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 20 dakika
- Pişirme Süresi: 40-45 dakika
- Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Malzemeler
- 500 gr dana kıyma
- 2 dilim tost ekmeği
- 125 ml süt
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı köri tozu
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı kişniş
- 50 gr kuru üzüm veya kuru kayısı (isteğe bağlı), doğranmış
- 2 yemek kaşığı sirke veya limon suyu
- 1 yemek kaşığı kayısı marmelatı
- Tuz ve karabiber
- 2 adet defne yaprağı
- Üzeri için: 2 büyük yumurta, 125 ml süt, bir tutam tuz
Hazırlanış
- Fırını 180°C'ye ısıtın. Tost ekmeğini sütte 5 dakika ıslatın, sonra iyice sıkıp bir kenara alın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Fazla yağı süzün.
- Köri tozu, zerdeçal, kimyon, kişniş, tuz ve karabiberi ekleyip 2 dakika daha kavurun.
- Islatılmış ve sıkılmış ekmeği, kuru üzümü (veya kayısıyı), sirkeyi ve kayısı marmelatını kıymalı karışıma ekleyin. İyice karıştırın ve ocaktan alın.
- Kıymalı harcı fırına dayanıklı bir kaba yayın ve yüzeyini düzeltin.
- Üzeri için yumurtaları, sütü ve bir tutam tuzu bir kapta çırpın. Bu karışımı kıymalı harcın üzerine dökün.
- Defne yapraklarını yumurtalı karışımın üzerine yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış fırında üzeri altın rengi olana ve yumurta katmanı sertleşene kadar yaklaşık 35-45 dakika pişirin.
- Fırından çıkarıp birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.
Servis Önerisi
Bobotie'yi geleneksel olarak sarı pilav (zerdeçallı pilav) ve mango turşusu veya chutney ile servis edebilirsiniz.