Fas mutfağının kalbinden gelen bu lezzetli köfte tagine, baharatların eşsiz uyumuyla sofralarınıza bambaşka bir hava katacak. Sulu köfteler, domates sosu ve isteğe bağlı zeytinlerle hazırlanan bu yemek, geleneksel tagine kabında veya derin bir tencerede pişirilmeye uygun.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 30 dakika
- Pişirme Süresi: 45 dakika
- Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Malzemeler
- 500 gr dana kıyma
- 1 adet rendelenmiş soğan (köfte için)
- 2 diş rendelenmiş sarımsak (köfte için)
- Yarım demet taze maydanoz, ince kıyılmış (köfte için)
- Yarım demet taze kişniş, ince kıyılmış (köfte için)
- 1 çay kaşığı kimyon (köfte için)
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (köfte için)
- Tuz ve karabiber (köfte için)
- 2 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi (köfte için, isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (sos için)
- 1 adet büyük boy soğan, ince doğranmış (sos için)
- 3 diş sarımsak, ezilmiş (sos için)
- 400 gr konserve doğranmış domates veya 3 adet orta boy rendelenmiş domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon (sos için)
- 1 çay kaşığı zerdeçal (sos için)
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (sos için)
- Yarım çay kaşığı acı pul biber (isteğe bağlı)
- 200 ml sıcak su veya et suyu
- Yarım su bardağı yeşil zeytin, çekirdekleri çıkarılmış (isteğe bağlı)
- Taze kişniş veya maydanoz, doğranmış (servis için)
Hazırlanış
- 1. Köfteler için kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, ince kıyılmış maydanoz ve kişniş, kimyon, kırmızı toz biber, tuz, karabiber ve galeta ununu (kullanıyorsanız) derin bir kapta iyice yoğurun. Karışımı ceviz büyüklüğünde toplar halinde yuvarlayın ve kenara alın.
- 2. Geniş bir tencere veya tagine kabında zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ezilmiş sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kokusu çıkana kadar kavurun.
- 3. Doğranmış domatesleri, domates salçasını, kimyonu, zerdeçalı, kırmızı toz biberi ve isteğe bağlı acı pul biberi ekleyin. 5 dakika kadar karıştırarak pişirin.
- 4. Sıcak suyu veya et suyunu ekleyin, karıştırın ve sosu kaynamaya bırakın. Sos kaynamaya başlayınca hazırladığınız köfteleri nazikçe sosa yerleştirin.
- 5. İsteğe bağlı olarak yeşil zeytinleri de ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 30-40 dakika kadar, köfteler pişip sos kıvam alana kadar pişirin.
- 6. Yemeği ocaktan alın. Servis yapmadan önce üzerine taze kişniş veya maydanoz serpiştirin.
Servis Önerisi
Nefis Fas Usulü Köfte Tagine'i sıcak olarak, yanında kuskus, pirinç pilavı veya taze ekmek ile servis edebilirsiniz.