Karaage, Japon mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Dışı çıtır çıtır, içi sulu ve lezzetli bu kızarmış tavuk, her lokmada damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Hazırlaması kolay ve hızlı olan bu tarifle, evinizde otantik Japon lezzetini yakalayabilirsiniz.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 20 dakika (marine süresi hariç)
- Pişirme Süresi: 10-15 dakika
- Kaç Kişilik: 2-3 kişilik
Malzemeler
- 500 gr tavuk but (kemiksiz, derisiz)
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı sake (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı mirin (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil
- 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 yumurta
- Yarım su bardağı patates nişastası veya mısır nişastası
- Kızartmak için ayçiçek yağı
- Servis için limon dilimleri
Hazırlanış
- Tavuk butlarını yaklaşık 3-4 cm'lik küpler halinde doğrayın.
- Büyük bir kapta tavukları, soya sosunu, sakeyi (kullanıyorsanız), mirini (kullanıyorsanız), rendelenmiş zencefili ve rendelenmiş sarımsağı karıştırın. İyice harmanlayın ve buzdolabında en az 30 dakika, tercihen 1-2 saat marine edin.
- Marine edilmiş tavuklara yumurtayı ekleyip tekrar karıştırın.
- Ayrı bir tabağa nişastayı yayın. Marine edilmiş tavuk parçalarını nişastaya bulayın, her tarafının eşit şekilde kaplandığından emin olun. Fazla nişastayı silkeleyin.
- Derin bir tencereye veya fritöze ayçiçek yağını alın ve orta ateşte 170-180°C'ye ısıtın.
- Tavuk parçalarını azar azar, tencereyi doldurmayacak şekilde yağa atın ve altın rengi olana kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın. İlk kızartma işleminde tavukların içlerinin tamamen pişmesine odaklanmayın, dışları hafifçe renk alsın.
- Kızarmış tavukları yağdan çıkarıp fazla yağını süzmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Tüm tavukları bu şekilde kızartın.
- Tüm tavuklar kızardıktan sonra, yağı 180-190°C'ye kadar ısıtın. Tavukları tekrar azar azar yağa atın ve bu kez 1-2 dakika daha, daha çıtır ve koyu altın rengi olana kadar kızartın.
- İkinci kez kızartılan tavukları tekrar kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün.
- Sıcak olarak limon dilimleri eşliğinde servis yapın.
Servis Önerisi
Sıcak servis yapın. Yanında limon dilimleri, Japon mayonezi, pilav veya taze yeşilliklerle sunabilirsiniz.