Soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi, Macar mutfağının kalbi Nefis Macar Gulaş, doyurucu ve lezzetli bir ana yemektir. Kırmızı etin sebzeler ve baharatlarla harmanlanarak uzun süre pişirilmesiyle ortaya çıkan bu eşsiz lezzet, sofralarınıza sıcaklık ve zenginlik katacak.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 30 dakika
- Pişirme Süresi: 2 saat 30 dakika
- Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Malzemeler
- 500 gr dana kuşbaşı
- 2 adet büyük boy soğan
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tatlı kırmızı toz biber (Macar tipi)
- 1 yemek kaşığı acı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 2 adet domates
- 2 adet orta boy patates
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kekik
- Tuz, karabiber
- 500 ml sıcak su veya et suyu
Hazırlanış
- Soğanları küp küp doğrayın. Sarımsakları ezin. Biberleri ve domatesleri küp küp doğrayın. Patatesleri soyup iri küpler halinde kesin.
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kuşbaşı etleri ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Sarımsak, tatlı ve acı kırmızı toz biberi ekleyip 1 dakika daha kavurun. Baharatların yanmamasına dikkat edin.
- Doğranmış biberleri ve domatesleri ekleyip karıştırın. Kapağını kapatıp sebzeler suyunu salana kadar 5-7 dakika pişirin.
- Kimyon, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin. Sıcak su veya et suyunu ekleyip karıştırın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp kapağını kapatın.
- Etler yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Arada bir karıştırın ve gerekirse sıcak su ekleyin.
- Etler yumuşayınca patatesleri ekleyin ve patatesler de yumuşayana kadar 20-25 dakika daha pişirin.
- Gulaşı ocaktan alın ve 5-10 dakika dinlendirin.
Servis Önerisi
Sıcak olarak servis yapın. Yanında taze ekmek veya erişte ile mükemmel gider.