Jollof pilavı, Batı Afrika mutfağının kalbinden gelen, baharatlı ve lezzetli bir tek tencere yemeğidir. Zengin domates bazlı sosu ve aromatik baharatlarıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarifle evinizde otantik Jollof pilavı lezzetini yakalayacaksınız.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 20 dakika
- Pişirme Süresi: 45-50 dakika
- Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Malzemeler
- 2 su bardağı uzun taneli pirinç
- 1/2 su bardağı bitkisel yağ
- 2 büyük soğan, doğranmış
- 400 gr konserve doğranmış domates
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2-3 adet kırmızı biber (jalapeno veya Scotch bonnet), çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış (isteğe bağlı acılık için)
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 parça taze zencefil (2 cm), rendelenmiş
- 4 su bardağı tavuk suyu veya sebze suyu
- 1 yemek kaşığı köri tozu
- 1 çay kaşığı kekik
- 2 adet defne yaprağı
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Hazırlanış
- Pirinçleri yıkayın ve süzün. Kenara alın.
- Geniş bir tencerede veya Hollanda fırınında yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurarak renginin koyulaşmasını sağlayın.
- Doğranmış domatesleri, kırmızı biberleri, ezilmiş sarımsağı ve rendelenmiş zencefili ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte domatesler suyunu çekip koyulaşana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- Köri tozu, kekik, defne yaprakları, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve 2 dakika daha kavurun.
- Yıkanmış pirinçleri tencereye ekleyin ve domates sosuyla iyice kaplanana kadar karıştırın.
- Tavuk suyunu ekleyin. Karıştırın ve kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve pirinç suyu tamamen çekip yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. (Pirinç yapışmaması için ara sıra çok nazikçe karıştırabilirsiniz, ancak çok fazla karıştırmamaya özen gösterin).
- Ocağın altını kapatın ve pilavı kapalı tencerede 10 dakika daha demlenmeye bırakın.
- Defne yapraklarını çıkarın, pilavı bir çatalla nazikçe havalandırın ve sıcak servis yapın.
Servis Önerisi
Jollof pilavını ızgara tavuk, kızarmış muz (plantain), salata veya pişmiş sebzelerle servis edebilirsiniz.