Müceddere, Orta Doğu mutfağının sevilen, doyurucu ve sağlıklı lezzetlerinden biridir. Mercimek ve pirincin eşsiz uyumuyla hazırlanan bu tarif, özellikle karamelize soğanla taçlandığında damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Hem vejetaryenler hem de hafif bir öğün arayanlar için harika bir seçenektir.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 20 dakika
- Pişirme Süresi: 45 dakika
- Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Malzemeler
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı pirinç
- 4 adet büyük boy soğan
- Yarım su bardağı zeytinyağı (veya sıvı yağ)
- 4 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Servis için taze nane veya maydanoz (isteğe bağlı)
- Servis için limon dilimleri (isteğe bağlı)
Hazırlanış
- 1. Mercimeği yıkayıp geniş bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip yaklaşık 15-20 dakika, çok yumuşamadan hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Suyunu süzün ve bir kenara alın.
- 2. Soğanları ince yarım ay şeklinde doğrayın. Geniş bir tavaya zeytinyağının yarısını ekleyip ısıtın. Soğanları tavaya alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak rengi kahverengileşip karamelize olana kadar yaklaşık 20-25 dakika kavurun. Kavrulmuş soğanların yarısını servis için ayırın.
- 3. Kalan zeytinyağını tencereye ekleyin (veya kavurduğunuz tavanın dibinde kalan yağı kullanın). Pirinci yıkayıp süzdükten sonra tencereye ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurun.
- 4. Haşlanmış mercimekleri, kimyonu, karabiberi ve tuzu pirincin üzerine ekleyin. Karıştırın.
- 5. Sıcak suyu tencereye ilave edin. Bir kez karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte su çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- 6. Su tamamen çekildikten sonra ocağın altını kapatın. Tencerenin kapağını açmadan, bir bez örterek pilavı 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
- 7. Demlenen müceddereyi bir spatula veya kaşık yardımıyla nazikçe karıştırın. Servis tabağına alın ve üzerine ayırdığınız karamelize soğanları serpiştirin. İsteğe bağlı olarak taze nane, maydanoz veya limon dilimleri ile servis yapın.
Servis Önerisi
Müceddereyi yoğurt, cacık, salata veya turşu ile birlikte servis edebilirsiniz. Limon dilimleri ile sunmak lezzetini daha da artıracaktır.