Brezilya'nın Bahia bölgesinden geleneksel bir lezzet olan Moqueca, genellikle deniz ürünleriyle yapılır. Ancak bu vejetaryen versiyonunda, taze palmiye kalpleriyle hazırlanan kremsi ve baharatlı güveç, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Bu tarif, egzotik bir lezzeti sofranıza taşımak isteyenler için harika bir seçenek.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 20 dakika
- Pişirme Süresi: 30 dakika
- Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 adet kırmızı dolmalık biber, jülyen doğranmış
- 1 adet yeşil dolmalık biber, jülyen doğranmış
- 2 adet orta boy domates, küp küp doğranmış
- 400 ml hindistan cevizi sütü
- 400 gram konserve palmiye kalbi, dilimlenmiş
- Yarım demet taze kişniş, doğranmış
- 2 yemek kaşığı misket limonu suyu
- Yarım çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber
Hazırlanış
- Geniş bir tencere veya derin bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı ve yeşil dolmalık biberleri ekleyip 5-7 dakika kadar yumuşayana dek pişirin.
- Doğranmış domatesleri, hindistan cevizi sütünü ve kırmızı pul biberi (kullanıyorsanız) tavaya ekleyin. Karıştırıp kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısıp 10 dakika kadar sos hafifçe koyulaşana dek pişirin.
- Dilimlenmiş palmiye kalplerini süzüp tencereye ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Nazikçe karıştırıp 5 dakika daha palmiye kalpleri ısınana kadar pişirin.
- Ocağın altını kapatın. Misket limonu suyunu ve doğranmış taze kişnişi ekleyip karıştırın.
- Sıcak servis yapın.
Servis Önerisi
Yanında buharda pişirilmiş pirinç veya taze ekmek ile servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz daha taze kişniş serpilebilir.