Kore mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Bulgogi, ince dilimlenmiş bifteğin tatlı-tuzlu bir marinasyonla buluştuğu eşsiz bir ana yemektir. Bu tarifle evinizde Uzak Doğu esintilerini yakalayacak, misafirlerinize unutulmaz bir ziyafet sunacaksınız. Yapımı kolay, lezzeti ise bağımlılık yaratacak bu tarifi mutlaka denemelisiniz.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 20 dakika (+ 30 dakika marinasyon)
- Pişirme Süresi: 10-15 dakika
- Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler
- 500 gram ince dilimlenmiş dana biftek (kontrfile veya antrikot)
- 1/4 su bardağı soya sosu
- 2 yemek kaşığı kahverengi şeker
- 2 yemek kaşığı susam yağı
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet küçük boy soğan (rendelenmiş veya ince dilimlenmiş)
- 1/2 adet armut veya elma (rendelenmiş, marinasyon için)
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- 2 yemek kaşığı yeşil soğan (doğranmış, servis için bir kısmı ayrılacak)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam (servis için)
- Az miktarda bitkisel yağ (pişirmek için)
Hazırlanış
- Geniş bir kapta soya sosu, kahverengi şeker, susam yağı, ezilmiş sarımsak, rendelenmiş soğan, rendelenmiş armut/elma, rendelenmiş zencefil, doğranmış yeşil soğanın yarısı ve karabiberi karıştırın. Bu karışım marinasyon sosunuz olacak.
- İnce dilimlenmiş dana biftekleri marinasyon sosunun içine ekleyin ve etlerin sosla tamamen kaplandığından emin olun. Üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında en az 30 dakika, tercihen 2-4 saat veya bir gece marine edin.
- Geniş bir tavayı veya döküm ızgarayı yüksek ateşte ısıtın. Tavaya biraz bitkisel yağ ekleyin.
- Marine edilmiş etleri tek kat halinde tavaya yayın. Etleri çok fazla üst üste koymamaya dikkat edin, aksi takdirde buharlaşır ve kızarmazlar. Gerekirse partiler halinde pişirin.
- Etleri her iki tarafı da güzelce kızarana ve karamelize olana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Etler ince olduğu için çabuk pişecektir.
- Pişen Bulgogiyi servis tabağına alın. Kalan yeşil soğan ve kavrulmuş susam ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Servis Önerisi
Nefis Kore Bulgogi'yi buharda pişirilmiş pirinç, marul yaprakları (sarma yapmak için), kimchi ve diğer Kore yan yemekleriyle birlikte servis edebilirsiniz.