Lomo Saltado, Peru mutfağının en sevilen ve dünya çapında tanınan lezzetlerinden biridir. Çin mutfağının etkilerini taşıyan bu yemek, doyurucu ve aromatik yapısıyla sofralarınıza farklı bir hava katacak. Bu tarif, etin ve sebzelerin mükemmel uyumunu sunar.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 20 dakika
- Pişirme Süresi: 15 dakika
- Kaç Kişilik: 2-3 kişilik
Malzemeler
- 500 gr dana kontrfile veya bonfile (şeritler halinde doğranmış)
- 2 adet orta boy kırmızı soğan (kalın dilimlenmiş)
- 2 adet domates (kalın dilimlenmiş)
- 2 adet sarı veya kırmızı biber (şeritler halinde doğranmış)
- 4 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi (veya elma sirkesi)
- 1 yemek kaşığı ají amarillo ezmesi (isteğe bağlı, bulunamazsa acı biber salçası)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 demet taze kişniş (doğranmış)
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ (bitkisel yağ)
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanış
- Dana etini bir kapta soya sosunun yarısı, ezilmiş sarımsak, kırmızı şarap sirkesinin yarısı, tuz ve karabiber ile karıştırıp 15 dakika marine edin.
- Büyük bir wok tava veya döküm tavayı yüksek ateşte ısıtın. Sıvı yağın yarısını ekleyin ve duman çıkmaya başlayınca marine edilmiş etleri tavaya tek kat halinde yayın. Etleri her tarafı kızarana kadar hızlıca mühürleyin ve bir tabağa alın.
- Kalan yağı tavaya ekleyin. Kırmızı soğan ve biberleri tavaya ekleyip yüksek ateşte 2-3 dakika, hafifçe yumuşayana ancak diriliğini kaybetmeyene kadar soteleyin.
- Mühürlenmiş etleri tekrar tavaya ekleyin. Kalan soya sosu, sirke ve ají amarillo ezmesini (kullanıyorsanız) ilave edin. Hızlıca karıştırın.
- Son olarak domates dilimlerini ekleyin ve sadece 1 dakika daha soteleyin. Domateslerin çok fazla yumuşamamasına dikkat edin.
- Tavayı ocaktan alın, doğranmış taze kişnişi ekleyip karıştırın ve hemen servis yapın.
Servis Önerisi
Geleneksel olarak sıcak pilav ve çıtır patates kızartması ile servis edilir. Yanında bir kase yeşil salata ile de harika gider.