Pierogi, Polonya mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. İncecik hamurun içine saklanmış nefis patatesli ve peynirli harcıyla hem doyurucu hem de çok lezzetlidir.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 45 dakika
- Pişirme Süresi: 20 dakika
- Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı ılık su (gerektiğinde biraz daha)
- Yarım çay kaşığı tuz
- 3 adet orta boy patates
- 200 gram lor peyniri
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı (iç harcı için)
- Tuz, karabiber (isteğe bağlı)
Hazırlanış
- Hamur için un, yumurta, ılık su ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini streç filmle kapatıp 30 dakika dinlendirin.
- İç harcı için patatesleri haşlayıp ezin. Soğanı ince ince doğrayıp 2 yemek kaşığı tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezilmiş patates, kavrulmuş soğan, lor peyniri, tuz ve karabiberi bir kapta iyice karıştırın.
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış tezgahta merdane yardımıyla ince olacak şekilde açın. Yaklaşık 7-8 cm çapında yuvarlaklar kesin.
- Her bir hamur yuvarlağının ortasına bir tatlı kaşığı iç harçtan koyun. Hamuru yarım ay şeklinde kapatıp kenarlarını parmaklarınızla veya çatal yardımıyla iyice bastırarak yapıştırın.
- Geniş bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın. Hazırladığınız pierogileri kaynar suya atın. Su yüzeyine çıktıklarında 2-3 dakika daha pişirip kevgir yardımıyla sudan çıkarın.
- Servis yapmadan önce arzuya göre eritilmiş tereyağı, karamelize soğan veya çıtır pastırma ile süsleyebilirsiniz.
Servis Önerisi
Sıcak olarak üzerine eritilmiş tereyağı, karamelize soğan veya çıtır pastırma ile servis yapın. Yanında bir miktar ekşi krema da çok yakışacaktır.