Etiyopya mutfağının kalbinden gelen Misir Wot, baharatların eşsiz dansıyla lezzetlenen, doyurucu ve besleyici bir kırmızı mercimek yemeğidir. Berbere baharatının sıcaklığı ve sarımsak, zencefil gibi aromatiklerle birleşimi, bu yemeği unutulmaz kılıyor. Genellikle injera ekmeği ile servis edilen Misir Wot, hem vejetaryenler hem de geleneksel lezzet arayanlar için harika bir seçenektir.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 15 dakika
- Pişirme Süresi: 30 dakika
- Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı niter kibbeh (baharatlı sade yağ) veya bitkisel yağ
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 parça taze zencefil (yaklaşık 2 cm), rendelenmiş
- 1/4 su bardağı Berbere baharatı (Etiyopya baharat karışımı)
- 2 su bardağı kırmızı mercimek, yıkanmış ve süzülmüş
- 6 su bardağı su veya sebze suyu
- Tuz, karabiber
- İsteğe bağlı: 1 adet jalapeno biberi, doğranmış (acılık için)
Hazırlanış
- Büyük bir tencerede niter kibbeh (veya yağ) orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Sarımsak ve zencefili ekleyin, 1 dakika daha kokusu çıkana kadar kavurun.
- Berbere baharatını ekleyin ve sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Baharatın yanmamasına dikkat edin.
- Yıkanmış kırmızı mercimekleri tencereye ekleyin ve baharatlarla iyice karıştırın.
- Suyu (veya sebze suyunu) ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmamasını sağlayın.
- Mercimekler tamamen yumuşayıp suyunu çekince, tuz ve karabiberle tatlandırın. İsteğe bağlı olarak doğranmış jalapeno biberini ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
- Servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin.
Servis Önerisi
Geleneksel olarak injera ekmeği ile servis edilir. Yanında yoğurt veya taze salata ile de lezzetli olur.