Mercimek köftesi, Türk mutfağının en sevilen ve en pratik lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de sağlıklı oluşuyla çay saatlerinin, özel davetlerin ve ana yemeklerin yanında harika bir alternatiftir. Vegan dostu bu lezzet, hem gözünüze hem de damağınıza hitap edecek.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 40 dakika
- Pişirme Süresi: 20 dakika
- Kaç Kişilik: 6-8 kişilik
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1.5 su bardağı ince bulgur
- 3 su bardağı sıcak su (bulguru ıslatmak için)
- 1 büyük boy kuru soğan
- Yarım demet taze soğan
- Yarım demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz, karabiber (damak zevkinize göre)
- Servis için marul yaprakları ve limon dilimleri
Hazırlanış
- Kırmızı mercimeği iyice yıkayın ve 3 su bardağı su ile bir tencereye alın. Mercimekler yumuşayana ve suyunu tamamen çekene kadar orta ateşte haşlayın.
- Haşlanan mercimeği ocaktan alın. İçine ince bulguru ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatarak bulgurun şişmesi ve yumuşaması için 15-20 dakika bekletin.
- Bu sırada kuru soğanı yemeklik doğrayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Taze soğan ve maydanozu ince ince kıyın.
- Şişen mercimek ve bulgur karışımını geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine kavrulmuş soğanlı salçayı, kıyılmış taze soğanı ve maydanozu, pul biberi, kimyonu, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- Tüm malzemeyi elinizle iyice yoğurun. Yaklaşık 5-10 dakika kadar, tüm lezzetler birbirine geçene ve köfte harcı kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda sıkarak klasik köfte şeklini verin.
- Hazırladığınız mercimek köftelerini servis tabağına dizin.
Servis Önerisi
Mercimek köftelerini taze marul yaprakları, bol limon dilimleri ve isteğe bağlı olarak turşu ile soğuk olarak servis edin. Yanında soğuk bir ayran veya şalgam suyu çok yakışacaktır.