Macar mutfağının sokak lezzetlerinden Lángos, çıtır dışı ve yumuşacık içiyle damakları şenlendiren bir kızarmış hamur işidir. Genellikle sarımsaklı sos, ekşi krema ve rendelenmiş peynir ile servis edilir.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 30 dakika (artı 1 saat mayalanma süresi)
- Pişirme Süresi: 15-20 dakika
- Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Malzemeler
- 500 gr un
- 200 ml ılık su (veya süt)
- 7 gr kuru maya (1 paket)
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- Ayçiçek yağı (kızartmak için)
- Sarımsaklı sos için: 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı su, bir tutam tuz
- Servis için: Ekşi krema (smetana), rendelenmiş kaşar peyniri
Hazırlanış
- Geniş bir kapta ılık su (veya süt), toz şeker ve mayayı karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Ayrı bir kapta un ve tuzu karıştırın. Aktifleşen mayalı karışımı unlu karışıma ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamurun üzerini streç filmle kapatın ve ılık bir yerde en az 1 saat, hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru hafifçe yoğurarak gazını alın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle veya merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında yuvarlak veya oval şekiller verin. Kenarları ortasına göre biraz daha kalın bırakın.
- Geniş ve derin bir tavada bol miktarda ayçiçek yağını orta ateşte ısıtın. Yağın yeterince ısındığından emin olmak için küçük bir hamur parçası atın; hemen kabarcıklar çıkarıp yüzeye çıkıyorsa yağ hazırdır.
- Hazırladığınız hamurları tek tek kızgın yağa atın. Her iki tarafı da altın rengi olana kadar (her bir tarafı yaklaşık 1-2 dakika) kızartın.
- Kızaran Lángos'ları fazla yağını almak için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın.
- Sarımsaklı sos için, sarımsakları ezin ve su ile tuzu karıştırın.
- Sıcak Lángos'ların üzerine sarımsaklı sosu sürün, ardından ekşi krema ve rendelenmiş peynir ekleyerek hemen servis yapın.
Servis Önerisi
Sıcak Lángos'ları sarımsaklı sos, ekşi krema (smetana) ve bol rendelenmiş kaşar peyniri ile servis edin. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz pul biber de serpebilirsiniz.