Mısır mutfağının kalbi Koshary, pilav, makarna ve bakliyatın muhteşem birleşiminden oluşan, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Farklı dokuları ve baharatlı soslarıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bu tarif, sofralarınıza egzotik bir dokunuş katacak.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 30 dakika
- Pişirme Süresi: 45 dakika
- Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Malzemeler
- 1 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1/2 su bardağı küçük boy spagetti veya arpa şehriye
- 1 kutu (400 gr) haşlanmış nohut
- 2 adet kuru soğan
- 400 gr doğranmış domates (konserve veya taze)
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1/4 su bardağı elma sirkesi
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz, karabiber
- Sıvı yağ (kızartmak için)
Hazırlanış
- Mercimeği bol suda yumuşayana kadar haşlayın, süzün.
- Pirinçleri yıkayın ve 2 su bardağı su ile tuz ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin.
- Makarnayı ayrı bir tencerede haşlayın, süzün.
- Kuru soğanları piyazlık doğrayın. Bol sıvı yağda rengi koyulaşana ve çıtır olana kadar kızartın, kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin.
- Domates sosu için: Sarımsakları ezin. Bir tavada az sıvı yağ ile sarımsakları kokusu çıkana kadar kavurun. Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Doğranmış domatesleri, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyip kısık ateşte sos koyulaşana kadar pişirin.
- Sarımsaklı sirke (Dakka) için: Ayrı bir küçük kapta ezilmiş 1 diş sarımsak, elma sirkesi ve bir tutam tuzu karıştırın.
- Servis için: Geniş bir tabağa önce pilavı, üzerine makarnayı, sonra mercimeği ve en üste nohutları yerleştirin. Hazırladığınız domates sosundan bolca gezdirin. Üzerine çıtır soğanları serpiştirin ve dileyenlerin üzerine sarımsaklı sirkeden (Dakka) eklemesi için yanında servis edin.
Servis Önerisi
Sıcak olarak, tüm katmanları bir araya getirip bol domates sosu ve çıtır soğanlarla servis edin. Yanında acı sevenler için sarımsaklı sirkeden bulundurmayı unutmayın.