Ortadoğu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan falafel, dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşacık ve baharatlı yapısıyla sofralarınıza enfes bir tat katacak. Bu pratik tarif ile evinizde kolayca hazırlayabilir, sağlıklı ve doyurucu bir alternatif sunabilirsiniz. Özellikle vejetaryen ve vegan beslenenler için harika bir seçim!
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 30 dakika (Nohut ıslatma süresi hariç)
- Pişirme Süresi: 15-20 dakika
- Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Malzemeler
- 2 su bardağı kuru nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
- 1 adet orta boy soğan (iri doğranmış)
- 4 diş sarımsak
- Yarım demet taze maydanoz
- Yarım demet taze kişniş
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kişniş tohumu (öğütülmüş)
- Yarım çay kaşığı karbonat
- 2 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Kızartmak için bol sıvı yağ
Hazırlanış
- Bir gece önceden ıslatılmış nohutların suyunu süzün ve kağıt havlu ile kurulayın. Bu tarifte haşlanmış değil, çiğ nohut kullanıldığını unutmayın.
- Nohutları, iri doğranmış soğanı, sarımsağı, maydanozu ve kişnişi geniş bir mutfak robotuna alın. Tüm malzemeleri pürüzlü kalmayacak şekilde, ancak çok da macun kıvamına gelmeden çekin. Karışım kumlu bir dokuda olmalı.
- Çektiğiniz karışımı derin bir kaseye alın. Üzerine kimyon, öğütülmüş kişniş tohumu, karbonat, un, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar elinizle yoğurun.
- Hazırladığınız falafel harcını buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu, falafellerin kızarırken dağılmasını önleyecektir.
- Dinlenmiş harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak falafel kalıbı veya elinizle yassı yuvarlak şekiller verin.
- Geniş ve derin bir tencerede sıvı yağı kızdırın. Yağın yeterince ısındığından emin olmak için küçük bir parça falafel atabilirsiniz; hemen kabarcıklar çıkarıp yüzeye çıkmalı.
- Hazırladığınız falafelleri kızgın yağa dikkatlice bırakın ve altın rengi olana kadar her iki tarafını da kızartın. Aşırı kalabalık olmamasına özen gösterin.
- Kızaran falafelleri delikli kepçe yardımıyla yağdan çıkarın ve fazla yağını süzmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Sıcak servis yapın.
Servis Önerisi
Sıcak falafelleri, taze pide ekmeği, bol yeşillik, domates, turşu ve tahin sosu eşliğinde servis edebilirsiniz. Yanında cacık veya yoğurtlu sos da çok yakışacaktır.