Kore mutfağının en sevilen lezzetlerinden Kimchi Jjigae, fermente lahananın eşsiz tadıyla içinizi ısıtacak doyurucu bir güveçtir. Hazırlaması kolay ve son derece lezzetli bu tarifle kendinizi Kore'nin kalbinde hissedeceksiniz.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 15 dakika
- Pişirme Süresi: 30 dakika
- Kaç Kişilik: 2-3 kişilik
Malzemeler
- 200 gr dana nuar veya kuşbaşı
- 300 gr olgunlaşmış kimchi (suyuyla birlikte)
- 1 adet küçük boy soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı gochujang (Kore acı biber salçası)
- 1 yemek kaşığı gochugaru (Kore pul biberi, isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 2 su bardağı et suyu veya su
- 150 gr sert tofu (küp doğranmış)
- 2 adet yeşil soğan (doğranmış, servis için)
- 1 çay kaşığı toz şeker
- Biraz karabiber
Hazırlanış
- Orta boy bir tencerede veya döküm tencerede susam yağını ısıtın. Dana etini ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyip soğanlar yumuşayana kadar 2-3 dakika daha kavurun.
- Kimchi, gochujang, gochugaru (kullanıyorsanız), soya sosu ve şekeri ekleyin. Yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin.
- Et suyunu veya suyu tencereye ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp kapağını kapatın ve etler yumuşayana ve lezzetler birbirine karışana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Küpler halinde doğranmış tofuyu ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- Yemeğin tadına bakın, gerekirse tuz veya daha fazla soya sosu ekleyin. Karabiber serpin.
- Doğranmış yeşil soğanlarla süsleyerek sıcak servis yapın.
Servis Önerisi
Yanında buharda pişirilmiş pirinç ve dilediğiniz banchan (Kore mezeleri) ile servis edebilirsiniz. Kalın dilimlenmiş ekmekle de harika gider.