West Afrika mutfağının kalbinden gelen Jollof Pilavı, canlı rengi ve zengin baharatlarıyla sofralarınıza neşe katacak eşsiz bir lezzet. Bu tek tencere yemeği, özellikle Nijerya ve Gana'da oldukça popülerdir.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 20 dakika
- Pişirme Süresi: 35 dakika
- Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Malzemeler
- 2 su bardağı basmati veya uzun taneli pirinç
- 1/4 su bardağı bitkisel yağ
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 adet kırmızı dolmalık biber, doğranmış
- 400g doğranmış domates (konserve)
- 1/2 su bardağı domates salçası
- 2 adet kırmızı biber (jalapeno veya Scotch bonnet, isteğe bağlı)
- 1 adet tavuk suyu bulyon (veya 1 su bardağı tavuk suyu)
- 1 tatlı kaşığı köri tozu
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- Tuz ve karabiber
- 3 su bardağı su veya tavuk suyu
- Taze maydanoz, servis için
Hazırlanış
- Pirinci yıkayıp süzün.
- Büyük bir tencerede yağı ısıtın. Doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsak ve kırmızı dolmalık biberi ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Doğranmış domatesleri, domates salçasını, kırmızı biberleri (isteğe bağlı), tavuk suyu bulyonu (veya tavuk suyunu), köri tozunu, kekiği, tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte 10-15 dakika kadar sos koyulaşana kadar pişirin.
- Yıkanmış pirinci sosa ekleyin ve iyice karıştırarak pirincin sosla kaplanmasını sağlayın.
- Suyu veya kalan tavuk suyunu ekleyin. Karıştırın, kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve pirinç suyu çekene ve yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pirincin dibinin tutmaması için arada bir kontrol edebilirsiniz, ancak kapağı çok sık açmamaya çalışın.
- Pişen pilavı ocaktan alın ve 5 dakika demlenmeye bırakın. Ardından bir çatalla nazikçe karıştırın.
- Taze maydanoz ile süsleyerek servis yapın.
Servis Önerisi
Yanında kızarmış tavuk, kızarmış muz (plantain) veya coleslaw ile servis edilebilir.