Gürcü mutfağının kalbinden gelen Chakhokhbili, taze sebzeler ve baharatlarla zenginleştirilmiş, domates bazlı bir tavuk yemeğidir. Bu geleneksel lezzet, sofralarınıza sıcaklık ve otantik bir tat katacak. Hazırlaması keyifli, yemesi ise unutulmaz bir deneyim sunuyor.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 20 dakika
- Pişirme Süresi: 45 dakika
- Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Malzemeler
- 1 bütün tavuk (yaklaşık 1.5 kg), parçalara ayrılmış
- 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 2 adet büyük boy soğan, piyazlık doğranmış
- 400 gr konserve doğranmış domates veya 5-6 adet taze domates, rendelenmiş
- 3-4 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 adet kırmızı kapya biber, doğranmış
- 1 adet yeşil sivri biber, doğranmış
- 1 su bardağı tavuk suyu
- Yarım demet taze kişniş, doğranmış
- Yarım demet taze dereotu, doğranmış
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı acı pul biber (isteğe bağlı)
- Yarım çay kaşığı öğütülmüş kişniş tohumu
- Tuz, karabiber (isteğe bağlı)
Hazırlanış
- Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle marine edin.
- Geniş bir tencerede ayçiçek yağını ısıtın. Tavuk parçalarını her tarafı kızarana kadar mühürleyin ve tencereden alın.
- Aynı tencerede piyazlık doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Doğranmış kapya ve yeşil biberleri ekleyip 3-4 dakika daha kavurun.
- Konserve domatesi veya rendelenmiş taze domatesi, tavuk suyunu, kırmızı toz biberi, acı pul biberi ve öğütülmüş kişniş tohumunu ekleyin. Karıştırın.
- Mühürlenmiş tavuk parçalarını tencereye geri koyun. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve tavuklar yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
- Pişirme süresinin sonunda doğranmış taze kişniş ve dereotunu ekleyip karıştırın. Birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın.
- Servis etmeden önce 5-10 dakika dinlendirin.
Servis Önerisi
Sıcak olarak pilav, mısır ekmeği veya lavaş ile servis edilebilir. Yanında taze bir yeşil salata çok yakışır.