Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan Sultan Sarması, özellikle Antep fıstığı ile buluştuğunda damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. İncecik sarılmış, kremsi dokusu ve fıstığın eşsiz aromasıyla bu tatlı, özel günlerinizde veya günlük çay saatlerinizde misafirlerinizi ve ailenizi şımartmak için harika bir seçenektir. Hem pratik hem de gösterişli bu tarifi denediğinizde, mutfağınızdan yükselen o mis kokulara bayılacaksınız.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 20 dakika
- Pişirme Süresi: 10 dakika
- Kaç Kişilik: 8-10 kişilik
Malzemeler
- 1 litre süt
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır)
- 1 paket vanilya
- 50 gram tereyağı veya margarin
- 1 su bardağı rendelenmiş Hindistan cevizi (tepsiye sermek için)
- 1 su bardağı ince çekilmiş Antep fıstığı (iç harcı ve üzeri için)
Hazırlanış
- Büyük bir fırın tepsisinin tabanını bolca Hindistan cevizi ile kaplayın. Hindistan cevizinin her yere eşit yayıldığından emin olun, bu sarmaların kolayca ayrılmasını sağlayacaktır.
- Derin bir tencerede süt, un, toz şeker ve nişastayı karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Kaynamaya başlayıp koyulaşınca ocaktan alın.
- Ocaktan aldığınız muhallebinin içine vanilyayı ve tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyip muhallebiyle tamamen bütünleşene kadar mikserle veya çırpıcıyla hızlıca çırpın. Bu işlem muhallebinin pürüzsüz ve parlak olmasını sağlar.
- Hazırladığınız sıcak muhallebiyi Hindistan cevizi serilmiş tepsiye eşit kalınlıkta yayın. Bir spatula yardımıyla yüzeyini düzeltin.
- Tepsiyi oda sıcaklığına gelmesi için bir süre bekletin, ardından buzdolabına kaldırarak en az 2-3 saat veya tercihen bir gece soğutun. Muhallebinin iyice katılaşması ve dinlenmesi önemlidir.
- Soğuyan muhallebinin üzerine ince çekilmiş Antep fıstığının yarısını serpin. Kalan yarısını servis ederken kullanmak üzere ayırın.
- Muhallebiyi uzunlamasına veya enine eşit şeritler halinde kesin. Her bir şeridi nazikçe spatula yardımıyla rulo şeklinde sarın. Sarma işlemini dikkatlice yapın ki muhallebi kırılmasın.
Servis Önerisi
Hazırladığınız fıstıklı sultan sarmalarını servis tabağına alın. Üzerine kalan Antep fıstıklarından serpiştirerek veya isteğe bağlı olarak taze nane yapraklarıyla süsleyerek servis yapabilirsiniz. Yanında bir fincan Türk kahvesi veya çay ile ikram edebilirsiniz.