Chiles Rellenos, Meksika mutfağının en sevilen ve doyurucu yemeklerinden biridir. Közlenmiş poblano biberlerinin peynirle doldurulup hafifçe kızartılmasıyla hazırlanan bu tarif, hem görsel olarak çekici hem de damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakır. Bu tarifle evinizde otantik Meksika rüzgarları estireceksiniz.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 30 dakika
- Pişirme Süresi: 20 dakika
- Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler
- 6 adet büyük poblano biberi
- 200 gram rendelenmiş Oaxaca peyniri (veya dil peyniri/mozzarella)
- 2 adet yumurta, akı ve sarısı ayrılmış
- 2 yemek kaşığı un
- 1/2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
- Tuz, karabiber
- Domates sosu (servis için, isteğe bağlı)
Hazırlanış
- Poblano biberlerini ocak üzerinde veya fırında közleyin. Her tarafı kararana kadar çevirin.
- Közlenmiş biberleri bir kaba alın, üzerini streç filmle kapatın ve 10-15 dakika bekletin. Bu, kabuklarının kolayca soyulmasını sağlayacaktır.
- Biberlerin kabuklarını soyun, sap kısmına yakın bir yerden uzunlamasına bir yarık açın ve çekirdeklerini temizleyin. İçini dikkatlice oyarak peynirle doldurun.
- Yumurta aklarını bir tutam tuz ile kar beyazı olana kadar çırpın.
- Yumurta sarılarını ayrı bir kapta çırpın ve yavaşça yumurta aklarına karıştırın.
- Doldurulmuş biberleri önce una, ardından çırpılmış yumurta karışımına bulayın.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Hazırladığınız biberleri orta ateşte her tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
- Fazla yağını almak için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın.
Servis Önerisi
Sıcak olarak, üzerine domates sosu gezdirerek veya yanında pilav ve fasulye püresi ile servis edebilirsiniz.