Gürcistan'ın Karadeniz kıyısındaki Acara bölgesine özgü bu eşsiz peynirli ekmek, kahvaltı veya öğle yemeği için mükemmel bir seçenektir. İçindeki erimiş peynir ve ortasındaki akışkan yumurta sarısı ile damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakır. Hazırlaması biraz zaman alsa da, sofralarınıza getireceği sıcak ve doyurucu atmosfer buna değecektir.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 45 dakika
- Pişirme Süresi: 25-30 dakika
- Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler
- Hamur için:
- 3 su bardağı un
- 1 paket instant maya (10g)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- İç Harcı için:
- 300 gram rendelenmiş suluguni veya kaşar peyniri
- Üzeri için:
- 4-5 adet yumurta
- 50 gram tereyağı (küçük parçalar halinde)
- Yumurta sarısı (kenarlar için, isteğe bağlı)
Hazırlanış
- Hamuru hazırlamak için: Geniş bir kapta un, instant maya, toz şeker ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz gibi açın. Ilık süt, ılık su ve sıvı yağı ekleyip yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun.
- Hamuru toparlayıp üzerini nemli bir bezle kapatın ve ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe yoğurarak gazını alın ve 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında oval veya kayık şeklinde açın.
- Açtığınız hamurların kenarlarını içe doğru kıvırarak bir kenar oluşturun ve uçlarını birleştirerek kayık şeklini verin. Hamurun ortasında peynir için boşluk kalmalı.
- İç harcı için rendelenmiş peyniri hazırlayın ve açtığınız hamurların orta kısmına eşit şekilde paylaştırın.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve hazırladığınız haçapurileri yerleştirin. İsteğe bağlı olarak kenarlarına yumurta sarısı sürebilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış 200°C fırında kenarları kızarana ve peynir eriyene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra her bir haçapurinin ortasındaki peynirli kısma birer yumurta kırın. Tekrar fırına verin ve yumurtaların beyazı pişip sarısı hafifçe akışkan kalacak şekilde yaklaşık 5-7 dakika daha pişirin.
- Fırından çıkan sıcak haçapurilerin üzerine küçük tereyağı parçaları ekleyip erimesini bekleyin ve hemen servis edin.
Servis Önerisi
Acara Haçapuriyi sıcak olarak, kahvaltıda veya öğle yemeğinde çay ya da ayran eşliğinde servis edebilirsiniz. Ortasındaki akışkan yumurta ve erimiş peyniri karıştırarak ekmeğin kenarlarıyla bandırarak tüketmek en lezzetli yoludur.