Viyana şnitzel, Avusturya mutfağının dünyaya armağan ettiği, çıtır çıtır pane harcıyla kaplı incecik et dilimiyle damaklarda unutulmaz bir lezzet şöleni sunan klasik bir yemektir. Bu tarifle evinizde orijinaline yakın bir şnitzel hazırlayabilirsiniz.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 20 dakika
- Pişirme Süresi: 15 dakika
- Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler
- 4 adet dana şnitzel (bonfile veya buttan ince kesilmiş)
- 1 su bardağı un
- 2 adet yumurta (çırpılmış)
- 1.5 su bardağı galeta unu
- Tuz
- Karabiber
- Kızartmak için ayçiçek yağı veya tereyağı
- Yanında servis için limon dilimleri
Hazırlanış
- Dana şnitzel dilimlerini streç film arasına alarak et tokmağı veya merdane ile çok ince olacak şekilde dövün. Yaklaşık 2-3 mm kalınlığında olmalı.
- Dövülmüş etlerin her iki tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Üç ayrı tabağa unu, çırpılmış yumurtaları ve galeta ununu koyun.
- Et dilimlerini önce una, her yerini kaplayacak şekilde bulayın, fazla ununu silkeleyin.
- Ardından çırpılmış yumurtaya batırın, fazla yumurtasını akıtın.
- Son olarak galeta ununa bulayın. Galeta ununun ete güzelce yapışması için hafifçe bastırabilirsiniz, ancak çok sıkıştırmayın.
- Geniş bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Yağ yeterince ısındığında şnitzelleri tavaya alın.
- Her bir tarafını altın rengi olana ve çıtırlaşana kadar yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Tavaya sığdığı kadar şnitzel kızartın, tavayı doldurmayın.
- Kızaran şnitzelleri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını çektirin.
- Sıcak olarak limon dilimleri ile servis yapın.
Servis Önerisi
Patates salatası, taze yeşillik salatası veya patates kızartması eşliğinde, bol limon dilimi ile sıcak servis yapın.