Filipin mutfağının ikonik lezzetlerinden Tavuk Adobo, soya sosu, sirke, sarımsak ve karabiberin mükemmel dengesiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 15 dakika
- Pişirme Süresi: 45-50 dakika
- Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler
- 1 kg tavuk but veya kalçalı but (derili ve kemikli)
- 1 su bardağı soya sosu
- 1 su bardağı beyaz sirke
- 8-10 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı tane karabiber
- 1 su bardağı su veya tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Hazırlanış
- Tavuk parçalarını yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın.
- Geniş bir tencerede veya derin bir tavada sıvı yağı ısıtın. Tavuk parçalarını her tarafı hafifçe kızarana kadar yüksek ateşte mühürleyin.
- Mühürlenmiş tavukları tencereden alın ve kenara koyun.
- Aynı tencerede ezilmiş sarımsakları kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika kadar soteleyin.
- Tencereye soya sosu, sirke, su (veya tavuk suyu), defne yaprağı ve tane karabiberi ekleyin. Karıştırın.
- Mühürlenmiş tavuk parçalarını tekrar tencereye yerleştirin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve tavuklar yumuşayana ve sos koyulaşana kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Tavukları servis tabağına alın. Sosu biraz daha kaynatarak kıvamını yoğunlaştırabilirsiniz.
- Sosu tavukların üzerine gezdirerek servis yapın.
Servis Önerisi
Geleneksel olarak buharda pişirilmiş beyaz pilav ve yanında taze sebzelerle servis edilir.