Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan fırın sütlaç, hem hafif hem de doyurucu bir tatlıdır. Üzeri nar gibi kızarmış, içi kremsi ve pirinç taneleriyle dolu bu geleneksel lezzet, her lokmada çocukluk anılarını canlandırır. Misafirlerinizi veya ailenizi şımartmak için yapabileceğiniz, yapımı oldukça pratik ama lezzeti unutulmaz bir tariftir. Bu tarifle, evinizde restoran kalitesinde fırın sütlaç hazırlayacaksınız.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 15 dakika
- Pişirme Süresi: 45 dakika
- Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1,5 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı buğday nişastası (veya pirinç unu)
- 1/2 su bardağı su (nişastayı açmak için)
- 1 paket vanilya
- 1 fiske tuz
- 1 su bardağı su (pirinci haşlamak için)
Hazırlanış
- Pirinci yıkayıp süzün. Orta boy bir tencereye alın ve üzerine 1 su bardağı suyu ekleyip kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar haşlayın. Pirinçler hafifçe şişmeli ve yumuşamalıdır.
- Haşlanan pirinçlerin üzerine 1,5 litre sütü ve bir fiske tuzu ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve pirinçler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Ayrı bir kapta buğday nişastasını (veya pirinç ununu) 1/2 su bardağı su ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Topak kalmamasına özen gösterin.
- Sütlaç karışımına toz şekeri ve hazırladığınız nişastalı suyu yavaşça ekleyin. Bu sırada sütlacı sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayın. Yaklaşık 5-7 dakika daha karıştırarak pişirin. Sütlaç koyu bir kıvama geldiğinde ocaktan alın. En son vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Sütlacı ısıya dayanıklı fırın kaselerine veya küçük güveç kaplarına paylaştırın. Kaseleri fırın tepsisine dizin ve tepsinin yarısına kadar soğuk su doldurun (benmari usulü pişirme için).
- Önceden ısıtılmış 200°C (üst ızgara açık veya sadece üstten ısıtma) fırında, sütlaçların üzeri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Fırınınızın performansına göre süre değişebilir, kontrollü olun.
Servis Önerisi
Fırından çıkan sütlaçları oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2-3 saat soğutun. Soğuk servis yapın ve üzerine dilediğiniz miktarda tarçın serpebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak fındık veya ceviz içi ile de süsleyebilirsiniz.