Doro Wat, Etiyopya mutfağının en ikonik ve lezzetli yemeklerinden biridir. Baharatlı berbere sosuyla harmanlanmış tavuk parçaları ve haşlanmış yumurta ile hazırlanan, derin ve zengin aromalı bir güveçtir. Bu tarif ile otantik bir Etiyopya lezzetini kendi mutfağınızda deneyimleyebilirsiniz.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 25 dakika
- Pişirme Süresi: 50 dakika
- Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Malzemeler
- 1 kg kemiksiz tavuk budu veya göğsü, küp doğranmış
- 4 büyük soğan, ince doğranmış
- 4 yemek kaşığı Niter Kibbeh (baharatlı tereyağı) veya sade tereyağı
- 1/2 su bardağı berbere baharatı
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 yemek kaşığı taze zencefil, rendelenmiş
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 4 adet haşlanmış yumurta, kabukları soyulmuş
- Tuz ve karabiber
Hazırlanış
- Büyük bir tencerede soğanları orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika suyunu salıp çekene ve karamelize olmaya başlayana kadar kavurun.
- Niter Kibbeh'i (veya tereyağını) ekleyin ve soğanlarla birlikte 5 dakika daha kavurun.
- Berbere baharatını ekleyin ve sürekli karıştırarak 2-3 dakika kokusu çıkana kadar kavurun.
- Ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Tavuk parçalarını tencereye ekleyin ve her tarafı kahverengileşene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Tavuk suyunu ekleyin, karıştırın ve kaynamaya bırakın.
- Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve tavuklar tamamen pişene kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Son 10 dakikada haşlanmış yumurtaları bütün olarak yemeğe ekleyin ve sosun içinde ısınmalarını sağlayın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Servis Önerisi
Geleneksel olarak injera (Etiyopya ekmeği) ile servis edilir. Pilav veya lavaş ekmeği ile de tüketilebilir.