Coq au Vin, Fransız mutfağının en sevilen klasiklerinden biridir. Bu tarifte, şarabın yerini nar ekşisi ve sebze suyu alarak, lezzetten ödün vermeden geleneksel lezzeti yakalıyoruz. Misafirlerinizi etkileyecek bu yemeği mutlaka denemelisiniz.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 30 dakika
- Pişirme Süresi: 1 saat 15 dakika
- Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Malzemeler
- 8 adet kemikli, derili tavuk but
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet orta boy soğan, doğranmış
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 adet havuç, kalın dilimlenmiş
- 200 gram kültür mantarı, dörde bölünmüş
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı un
- 1/2 su bardağı nar ekşisi
- 3 su bardağı sebze suyu
- 1 adet defne yaprağı
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- Tuz, karabiber (damak zevkine göre)
- Taze maydanoz, kıyılmış (servis için)
Hazırlanış
- Tavuk butlarını tuz ve karabiberle ovun.
- Büyük bir tencere veya döküm tencerede zeytinyağını ısıtın. Tavuk butlarını her tarafı kızarana kadar yüksek ateşte mühürleyin. Tavukları tencereden alıp bir kenara koyun.
- Aynı tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun. Sarımsak ve havuçları ekleyip 3 dakika daha kavurun.
- Mantarları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1 dakika daha kavurun. Unu ekleyip sürekli karıştırarak 2 dakika kadar pişirin.
- Nar ekşisini ve sebze suyunu azar azar ekleyerek karıştırın. Defne yaprağını ve kekiği ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın.
- Mühürlediğiniz tavuk butlarını tekrar tencereye yerleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte tavuklar yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz daha sebze suyu ekleyebilirsiniz.
- Servis yapmadan önce defne yaprağını çıkarın. Üzerine kıyılmış taze maydanoz serperek sıcak servis yapın.
Servis Önerisi
Patates püresi, pirinç pilavı veya taze, çıtır ekmek ile servis edilebilir.