Fransız mutfağının bu ikonik tatlısı, karamelize elmaların çıtır milföy hamuruyla buluştuğu eşsiz bir lezzet sunar. Tersyüz edilmiş bu elmalı tart, misafirlerinizi şaşırtacak ve damaklarda unutulmaz bir iz bırakacaktır. Hazırlaması düşündüğünüzden çok daha kolay!
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 20 dakika
- Pişirme Süresi: 45-50 dakika
- Kaç Kişilik: 6-8 kişilik
Malzemeler
- 5-6 adet orta boy elma (tercihen Granny Smith veya benzeri sert ve ekşi bir çeşit)
- 100 gram tereyağı
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 paket hazır milföy hamuru (yaklaşık 250 gram)
- 1-2 yemek kaşığı su (karamel için)
- Yarım çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
- Bir tutam tuz
Hazırlanış
- 1. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve dörde bölün. Geniş bir tavayı veya fırına dayanıklı döküm tencereyi (yaklaşık 24-26 cm çapında) orta ateşte ısıtın.
- 2. Tavaya tereyağını ve toz şekeri ekleyin. Şeker eriyip karamelize olmaya başlayana kadar sürekli karıştırın. Karamel açık kahverengi bir renk aldığında limon suyunu, suyu ve bir tutam tuzu ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı olarak vanilya özütünü de ekleyebilirsiniz.
- 3. Elmaları karamelin üzerine tek kat halinde, birbirine yakın olacak şekilde dizin. Elmaları orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika kadar, suyunu salıp yumuşamaya başlayana ve karamel koyulaşana kadar pişirin. Ara sıra çevirebilirsiniz.
- 4. Bu sırada milföy hamurunu hafifçe unlanmış tezgahta tart kalıbınızın veya tavanızın çapından biraz daha büyük olacak şekilde açın.
- 5. Elmaları ocaktan alın ve sıcakken milföy hamurunu elmaların üzerine dikkatlice serin. Hamurun kenarlarını tavanın içine doğru hafifçe kıvırın.
- 6. Önceden ısıtılmış 190°C (375°F) fırında milföy hamuru altın rengini alıp kabarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- 7. Fırından çıkardıktan sonra, tartı yaklaşık 10-15 dakika kadar oda sıcaklığında dinlendirin. Bu, karamelin biraz daha katılaşmasına yardımcı olacaktır.
- 8. Büyük bir servis tabağını tavanın veya kalıbın üzerine kapatın ve dikkatlice ters çevirin. Karamelin sıcak olabileceğini unutmayın. Gerekirse bir spatula yardımıyla kenarları gevşetin.
- 9. Sıcak veya ılık servis yapın. Yanında vanilyalı dondurma veya krem şanti ile harika gider.
Servis Önerisi
Sıcak veya ılık olarak, yanında bir top vanilyalı dondurma, krem şanti veya kaymak ile servis edilebilir.