Peru'nun Andes Dağları'ndan gelen bu nefis soslu patates yemeği, kremamsı dokusu ve hafif acımsı tadıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Genellikle soğuk servis edilen bu meze, her öğünün yanında harika bir eşlikçi veya hafif bir başlangıç olabilir.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 20 dakika
- Pişirme Süresi: 25 dakika
- Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Malzemeler
- 5 adet orta boy patates (haşlanmış ve dilimlenmiş)
- 2 adet aji amarillo biberi (çekirdekleri çıkarılmış)
- 200 gr taze beyaz peynir (lor peyniri veya tuzsuz beyaz peynir olabilir)
- 1/2 su bardağı süt
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tuzsuz kraker kırıntısı (veya galeta unu)
- 1 diş sarımsak
- 1/2 adet küçük boy soğan
- Tuz (isteğe bağlı)
- Marul yaprakları (servis için)
- 2 adet haşlanmış yumurta (dilimlenmiş, servis için)
- Siyah zeytin (çekirdeksiz, servis için)
Hazırlanış
- Patatesleri soyun, küp küp doğrayın ve tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan patatesleri süzüp soğumaya bırakın.
- Aji amarillo biberlerini ve soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Sarımsağı ezin.
- Bir tavada sıvı yağın yarısını ısıtın. Soğanı ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun. Aji amarillo biberlerini ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Blender veya mutfak robotuna kavrulmuş biber, soğan, sarımsak karışımını, beyaz peyniri, sütü, kalan sıvı yağı ve kraker kırıntılarını ekleyin. Pürüzsüz bir sos elde edene kadar karıştırın. Kıvamı çok yoğunsa biraz daha süt ekleyebilirsiniz. Tuzunu kontrol edin ve gerekirse ilave edin.
- Servis tabağına marul yapraklarını dizin. Üzerine dilimlenmiş haşlanmış patatesleri yerleştirin.
- Hazırladığınız Huancaína sosunu patateslerin üzerine bolca gezdirin.
- Haşlanmış yumurta dilimleri ve siyah zeytinlerle süsleyerek soğuk servis yapın.
Servis Önerisi
Genellikle soğuk servis edilir, ana yemeğin yanında veya hafif bir meze olarak tüketilebilir.