Japonya'nın canlı sokak lezzetlerinden biri olan Okonomiyaki, 'ne istersen kızart' anlamına gelen doyurucu ve lezzetli bir tuzlu pankektir. Lahana, un ve dilediğiniz malzemelerle hazırlanan bu yemek, Japon mutfağının ruhunu sofralarınıza taşıyor. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarifle damaklarınızı şenlendirin.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 15 dakika
- Pişirme Süresi: 25 dakika
- Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler
- 1 su bardağı çok amaçlı un
- 1/2 su bardağı soğuk su veya dashi (Japon balık suyu)
- 2 adet büyük yumurta
- 1/2 adet orta boy lahana (ince doğranmış)
- 2 adet taze soğan (ince kıyılmış)
- 100 gr karides veya tavuk göğsü (küçük küpler halinde doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tenkasu (isteğe bağlı, kızarmış tempura parçacıkları)
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- Okonomiyaki sosu (servis için)
- Japon mayonezi (servis için)
- Benito pulu (katsuobushi) (servis için)
- Aonori (kurutulmuş deniz yosunu tozu) (servis için)
- Ayçiçek yağı veya bitkisel yağ (kızartmak için)
Hazırlanış
- Büyük bir kapta un, soğuk su (veya dashi), yumurtalar, tuz ve karabiberi karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin.
- Hamurun içine ince doğranmış lahanayı, kıyılmış taze soğanları, karides veya tavuk parçalarını ve tenkasuyu (kullanıyorsanız) ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar nazikçe karıştırın.
- Büyük bir tavayı orta ateşte ısıtın ve bir miktar yağ ekleyin. Hamurdan yaklaşık 1/4'ünü tavaya dökün ve yuvarlak bir şekil verin (yaklaşık 1.5-2 cm kalınlığında).
- Her iki tarafını da altın rengi olana ve içi pişene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Gerekirse kapağını kapatarak içini daha iyi pişirebilirsiniz.
- Pişen Okonomiyaki'yi servis tabağına alın. Üzerine bolca Okonomiyaki sosu gezdirin, ardından Japon mayonezi sıkın. Son olarak benito pulu ve aonori serpiştirerek sıcak servis yapın.
- Kalan hamur için bu adımları tekrarlayın ve tüm Okonomiyaki'leri hazırlayın.
Servis Önerisi
Sıcak olarak dilimlenerek ve üzerine bol Okonomiyaki sosu, Japon mayonezi, benito pulu ve aonori serpiştirilerek servis edilir.