Güney Afrika mutfağının kalbinden gelen Bobotie, baharatlı kıyma ve kremsi yumurtalı üst katmanıyla damakları şenlendiren eşsiz bir fırın yemeğidir. Hem doyurucu hem de egzotik lezzetler arayanlar için mükemmel bir seçimdir.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 20 dakika
- Pişirme Süresi: 35-40 dakika
- Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler
- 500 gr dana kıyma
- 2 adet orta boy soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
- 2 dilim beyaz ekmek (sütte ıslatılmış ve sıkılmış)
- 1 yemek kaşığı köri tozu
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı kişniş
- 1 yemek kaşığı kayısı reçeli (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı sirke veya limon suyu
- Tuz ve karabiber (damak tadına göre)
- 2 adet büyük yumurta
- 250 ml süt
- 4-5 adet defne yaprağı (üstü için)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanış
- Fırını 180°C'ye ısıtın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve rendelenmiş soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun. Fazla yağını süzün.
- Köri tozu, zerdeçal, kimyon, kişniş, tuz ve karabiberi ekleyip 1 dakika daha kavurun. Kayısı reçeli ve sirkeyi/limon suyunu ekleyip karıştırın.
- Sıkılmış ekmek dilimlerini ufalayarak kıymalı karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı fırın kabına yayın ve yüzeyini düzeltin.
- Ayrı bir kapta yumurta ve sütü çırpın. Bu karışımı kıymalı harcın üzerine eşit şekilde dökün.
- Defne yapraklarını yemeğin üzerine yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika veya üzeri altın rengi olup yumurta katmanı katılaşana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve 5 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.
Servis Önerisi
Sıcak Bobotie'yi genellikle sarı pirinç, meyveli chutney veya hafif bir salata ile servis edebilirsiniz. Üzerine biraz taze kişniş serpmek de lezzetini artıracaktır.