Cevapi, Balkan mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Bu köfteler, kendine has baharatlarıyla mangalda pişirildiğinde enfes bir tat sunar ve misafirlerinizi etkilemenin kolay bir yoludur.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 30 dakika (artı 2-3 saat dinlenme süresi)
- Pişirme Süresi: 15-20 dakika
- Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Malzemeler
- 500 gr az yağlı dana kıyma
- 200 gr kuzu kıyma (isteğe bağlı, lezzet katmak için)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş veya çok ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
- Çeyrek çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Bir miktar su (karışımı yumuşatmak için)
Hazırlanış
- Büyük bir karıştırma kabına dana ve kuzu kıymayı alın.
- Rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, karbonat, tuz, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber ve pul biberi ekleyin.
- Tüm malzemeyi yaklaşık 10-15 dakika boyunca iyice yoğurun. Bu, köftelerin kıvamını ve lezzetini artıracaktır.
- Yoğurma sırasında karışım çok katı gelirse, azar azar su ekleyerek macun kıvamına getirin.
- Hazırladığınız harcı streç filmle kapatın ve buzdolabında en az 2-3 saat, tercihen bir gece dinlendirin. Bu, baharatların etle bütünleşmesini sağlayacaktır.
- Dinlenmiş harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp parmak şeklinde köfteler oluşturun. Yaklaşık 5-7 cm uzunluğunda ve 1.5-2 cm kalınlığında olabilir.
- Cevapileri önceden ısıtılmış mangalda, ızgarada veya döküm tavada her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 3-5 dakika her yüzü için yeterli olacaktır.
- Sıcak servis yapın.
Servis Önerisi
Genellikle pide veya lavaş ekmeği arasına, doğranmış soğan, ajvar (Balkan sosu) ve kaymak ile servis edilir. Yanında cacık veya ayran da çok yakışır.