Brezilya mutfağının incisi Moqueca, deniz mahsullerinin ve tropikal lezzetlerin eşsiz bir buluşmasıdır. Hindistan cevizi sütü ve palmiye yağı ile zenginleşen bu güveç, taze balık ve karidesle hazırlanır, sofranıza Brezilya'nın güneşli ruhunu getirir.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 20 dakika
- Pişirme Süresi: 25 dakika
- Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler
- 500 gr beyaz etli balık fileto (levrek, morina vb.)
- 250 gr karides (isteğe bağlı)
- 2 adet domates, halka dilimlenmiş
- 1 adet soğan, halka dilimlenmiş
- 1 adet kırmızı biber, şeritler halinde doğranmış
- 1 adet yeşil biber, şeritler halinde doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 400 ml hindistan cevizi sütü
- 2 yemek kaşığı dendê yağı (palmiye yağı) veya zeytinyağı
- Yarım demet taze kişniş, doğranmış
- Yarım limon suyu
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanış
- Balık filetolarını ve karidesleri tuz ve karabiberle marine edin.
- Geniş bir tencerenin tabanına dendê yağı veya zeytinyağının yarısını yayın.
- Tencereye sırasıyla soğan, biber, domates ve sarımsak katmanları oluşturun.
- Üzerine marine edilmiş balık ve karidesleri yerleştirin.
- Kalan sebzeleri balığın üzerine ekleyin.
- Hindistan cevizi sütünü tencereye dökün ve kısık ateşte sebzeler yumuşayana ve balık pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Kapağını kapatın.
- Pişirme süresinin sonuna doğru kıyılmış kişniş ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
- Sıcak olarak servis yapın.
Servis Önerisi
Genellikle beyaz pirinç ve farofa (kızarmış manyok unu) ile servis edilir.