Portekiz mutfağının en sevilen klasiklerinden biri olan Bacalhau à Brás, tuzlu morina balığı, ince kıyılmış patates kızartması, soğan ve yumurtanın mükemmel birleşimiyle hazırlanan doyurucu ve lezzetli bir yemektir.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 20 dakika (morina balığının ıslatma süresi hariç)
- Pişirme Süresi: 25 dakika
- Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Malzemeler
- 500 gr tuzlu morina balığı (bacalhau)
- 400 gr ince çubuk patates kızartması (veya hazır cips)
- 2 adet büyük boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 6 adet yumurta
- 100 ml zeytinyağı
- Yarım demet taze maydanoz (doğranmış)
- 50 gr siyah zeytin (çekirdeksiz, garnitür için, isteğe bağlı)
- Tuz (morina tuzluluğuna göre ayarlayın)
- Karabiber
Hazırlanış
- Morina balığını bir gün önceden suya koyarak tuzunu çıkarın ve bu süreçte suyu birkaç kez değiştirin. Ardından haşlayıp kılçıklarını ve derisini ayıklayarak küçük parçalara ayırın.
- Patatesleri ince çubuklar halinde kesin ve bol zeytinyağında kızartıp kağıt havlu üzerinde fazla yağını alın. Hazır cips kullanıyorsanız bu adımı atlayın.
- Büyük bir tavada kalan zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ayıklanmış morina balığını tavaya ekleyin ve birkaç dakika soğanlarla birlikte soteleyin.
- Kızarmış patatesleri tavaya ekleyin ve tüm malzemeyi nazikçe karıştırın.
- Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın. Tavaya ekleyin ve yumurtalar hafifçe pişene, ancak tamamen kurumayana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
- Yemeği ocaktan alın, üzerine doğranmış maydanoz serpin ve karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak siyah zeytinlerle süsleyerek sıcak servis yapın.
Servis Önerisi
Sıcak servis yapın, yanında taze yeşil salata ile harika gider.