Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olan fırınlanmış kabak tatlısı, mevsiminde taptaze bal kabaklarıyla hazırlanan, üzerine ceviz serpilerek servis edilen geleneksel bir lezzettir. Şekerin kabakla buluşup harmanlanması ve fırında hafifçe karamelize olmasıyla ortaya çıkan bu tatlı, hem hafif hem de doyurucu bir kapanış sunar. Misafir ağırlarken veya soğuk kış akşamlarında içinizi ısıtacak bu tarifi mutlaka denemelisiniz.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 15 dakika (bekleme süresi hariç)
- Pişirme Süresi: 50 dakika
- Kaç Kişilik: 6-8 kişilik
Malzemeler
- 1 kg temizlenmiş ve dilimlenmiş bal kabağı
- 750 gr toz şeker (kabağın tatlılık oranına göre ayarlanabilir)
- Yarım su bardağı su (isteğe bağlı, kabağın sulu olup olmamasına göre)
- Üzeri için iri çekilmiş ceviz
- Servis için kaymak veya vanilyalı dondurma (isteğe bağlı)
Hazırlanış
- Bal kabaklarını soyup çekirdekli kısımlarını temizleyin. Ardından yaklaşık 2-3 cm kalınlığında ve orta büyüklükte dilimler halinde kesin.
- Geniş ve derin bir fırın tepsisine veya borcama kabağın yarısını tek kat halinde dizin. Üzerine toz şekerin yarısını serpin.
- Kalan kabak dilimlerini de şekerin üzerine dizin ve kalan toz şekeri de en üste eşit şekilde yayın.
- Eğer kabağınız çok sulu değilse, tepsiyi hafifçe sallayarak şekerin aralara inmesini sağlayın ve yarım su bardağı suyu tepsinin kenarından ekleyebilirsiniz.
- Tepsiyi oda sıcaklığında en az 3-4 saat, ideal olarak ise bir gece (10-12 saat) bekletin. Bu süre zarfında kabaklar suyunu salacak ve şeker eriyerek şerbet kıvamını alacaktır.
- Bekleme süresi sonunda, önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında kabaklar yumuşayana ve üzerleri hafifçe karamelize olana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Pişirme süresi fırından fırına değişebilir, kabakların rengi koyulaşıp yumuşadığında fırından alabilirsiniz.
- Fırından çıkan kabak tatlısını oda sıcaklığına gelene kadar bekletin, ardından buzdolabında en az 2-3 saat soğutun.
Servis Önerisi
Soğuk servis yapın. Her bir porsiyonu servis tabağına alarak üzerine bolca iri çekilmiş ceviz serpin. İsteğe bağlı olarak yanında bir top vanilyalı dondurma veya bir kaşık kaymak ile servis ederek lezzetini taçlandırabilirsiniz.