Klasik Fransız mutfağının incisi Loraine Kiş, lezzetli hamuru ve zengin iç harcıyla sofralarınıza şıklık katacak harika bir tuzlu tarttır. Kahvaltıdan akşam yemeğine, her öğün için mükemmel bir seçenek olan bu tarif, misafirlerinizi etkilemek veya kendinizi şımartmak için idealdir. Fransız mutfağının bu ikonik lezzetini evinizde kolayca hazırlayın!
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 30 dakika (artı 30 dakika dinlenme süresi)
- Pişirme Süresi: 45-50 dakika
- Kaç Kişilik: 6-8 dilim
Malzemeler
- 250 gram un
- 125 gram soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1 tutam tuz
- 3-4 yemek kaşığı soğuk su
- 200 gram füme pastırma veya jambon (küçük küp doğranmış)
- 3 adet büyük boy yumurta
- 200 ml krema ( yağlı)
- 100 ml süt
- 150 gram rendelenmiş Gravyer veya kaşar peyniri
- Yarım çay kaşığı muskat rendesi
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanış
- Hamur için unu, tuzu ve küp doğranmış soğuk tereyağını bir kapta parmak uçlarınızla kum gibi olana kadar karıştırın. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamur toparlanana kadar yoğurun. Streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış zeminde tart kalıbınızın boyutunda açın (yaklaşık 26 cm çapında). Hamuru dikkatlice tart kalıbına yerleştirin, kenarlarını düzeltin ve tabanını çatalla birkaç yerinden delin.
- Fırını 180°C'ye ısıtın. Hamurun üzerine yağlı kağıt serip ağırlık (nohut, kuru fasulye vb.) koyarak 15 dakika ön pişirme yapın. Ağırlıkları ve kağıdı çıkarıp 5 dakika daha pişirin.
- İç harcı hazırlamak için füme pastırma veya jambonu küçük bir tavada rengi dönene kadar kavurun. Fazla yağını süzün.
- Geniş bir kapta yumurtaları, kremayı, sütü, tuzu, karabiberi ve rendelenmiş muskatı iyice çırpın. Rendelenmiş peynirin yarısını ekleyip karıştırın.
- Ön pişirilmiş tart hamurunun içine kavrulmuş pastırma veya jambonu eşit şekilde yayın. Üzerine kalan rendelenmiş peyniri serpiştirin.
- Yumurtalı-kremalı karışımı tartın içine dikkatlice dökün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35-40 dakika veya kişin üzeri altın rengi olana ve ortası sertleşene kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra 10-15 dakika dinlendirin ve dilimleyerek servis yapın.
Servis Önerisi
Loraine Kiş'i ılık veya soğuk olarak, yanında taze yeşil salata ile servis edebilirsiniz. Kahvaltı, brunch veya hafif bir akşam yemeği için mükemmeldir.