Peru mutfağının en sevilen lezzetlerinden Lomo Saltado, Asya ve Güney Amerika esintilerini bir araya getiren harika bir ana yemektir. Ağızda dağılan biftek parçaları, çıtır patatesler ve taze sebzelerin wok tavada buluştuğu bu tarif, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Hızlıca hazırlayıp sofranıza taşıyabileceğiniz bu eşsiz lezzete bayılacaksınız.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 20 dakika
- Pişirme Süresi: 15 dakika
- Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler
- 500 gr dana kontrfile veya bonfile (jülyen doğranmış)
- 2 adet orta boy domates (kalın dilimlenmiş)
- 1 adet kırmızı soğan (kalın dilimlenmiş)
- 2 adet yeşil sivri biber (kalın dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı worcestershire sosu (isteğe bağlı, alternatif olarak biraz balzamik sirke)
- 2 yemek kaşığı beyaz sirke
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- Yarım demet taze kişniş (doğranmış)
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 300 gr patates (parmak şeklinde doğranmış ve kızartılmış)
- Tuz
- Karabiber
Hazırlanış
- Patatesleri parmak şeklinde doğrayın ve kızgın yağda kızartıp bir kenara alın. Tuzlayın.
- Geniş bir wok tava veya derin tavayı yüksek ateşte ısıtın. 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
- Jülyen doğranmış dana etini tavaya ekleyin ve her tarafı kızarana kadar yüksek ateşte hızla soteleyin. Etleri tavadan alıp bir kenara koyun.
- Kalan 2 yemek kaşığı yağı tavaya ekleyin. Kırmızı soğanları ve sarımsağı ekleyip 1 dakika kadar soteleyin.
- Yeşil biberleri ve domatesleri ekleyip 2-3 dakika daha soteleyin. Sebzelerin hafifçe yumuşaması ama diriliğini kaybetmemesi önemli.
- Soya sosu, beyaz sirke, worcestershire sosu (veya balzamik sirke) ve kimyonu ekleyip karıştırın.
- Sotelenmiş etleri tekrar tavaya ekleyin. Karıştırın ve tüm malzemelerin sosla kaplandığından emin olun.
- En son kızarmış patatesleri ve doğranmış kişnişin yarısını ekleyip hızlıca karıştırın. Ocaktan alın.
Servis Önerisi
Sıcak olarak pilav ve/veya taze kişniş ile servis yapın.