Chana Masala, baharatların eşsiz dansıyla nohutu buluşturan, Hindistan mutfağının en sevilen ve doyurucu lezzetlerinden biridir. Bu vejetaryen kökenli yemek, hem pratik hem de besleyici bir ana yemektir. Zengin aromasıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 15 dakika
- Pişirme Süresi: 30 dakika
- Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 büyük boy soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 parça taze zencefil (yaklaşık 2 cm), rendelenmiş
- 1 kutu (400 gr) doğranmış domates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı kişniş tohumu (ezilmiş veya toz)
- Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı garam masala
- Yarım su bardağı su veya sebze suyu
- Tuz ve karabiber
- Taze kişniş yaprakları, doğranmış (servis için)
Hazırlanış
- Geniş bir tavada veya tencerede sıvı yağı ısıtın. Kimyon tohumlarını ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye kavurun.
- Doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Zerdeçal, kişniş tozu ve kırmızı toz biberi ekleyip 30 saniye daha karıştırarak kavurun. Baharatların yanmamasına dikkat edin.
- Doğranmış domatesleri ve yarım su bardağı suyu veya sebze suyunu ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte domatesler yumuşayana ve sos koyulaşana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
- Haşlanmış nohutları ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın.
- Garam masalayı ekleyin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin, böylece lezzetler birbirine geçsin.
- Servis yapmadan önce doğranmış taze kişniş yaprakları ile süsleyin.
Servis Önerisi
Nefis Chana Masala'yı sıcak pilav, naan ekmeği veya chapati ile servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt veya raita da çok yakışacaktır.