Fransa'nın Bask bölgesinden gelen bu klasik tarif, canlı renkleri ve zengin lezzetleriyle sofranızı şenlendirecek. Biber ve domateslerle harmanlanan bu tavuk yemeği, sizi doğrudan Fransa'nın güneybatısına taşıyacak.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 25 dakika
- Pişirme Süresi: 50 dakika
- Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Malzemeler
- 600-700 gram kemiksiz, derisiz tavuk but veya baget (kuşbaşı doğranmış)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet kırmızı dolmalık biber (jülyen doğranmış)
- 1 adet yeşil dolmalık biber (jülyen doğranmış)
- 1 adet sarı dolmalık biber (jülyen doğranmış)
- 400 gram konserve doğranmış domates
- 2 adet taze domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)
- 200 ml tavuk suyu
- Damak zevkine göre tuz
- Damak zevkine göre karabiber
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- Birkaç dal taze kekik veya 1 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
Hazırlanış
- Tavukları tuz ve karabiberle marine edin.
- Geniş bir tencerede veya döküm tavada zeytinyağını ısıtın. Tavuk parçalarını her tarafı kızarana kadar yüksek ateşte mühürleyin. Tavukları tencereden alın ve bir kenara koyun.
- Aynı tencereye soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar yaklaşık 5 dakika kavurun. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Doğranmış kırmızı, yeşil ve sarı biberleri tencereye ekleyin. Biberler yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika orta ateşte kavurun.
- Konserve ve taze domatesleri, tavuk suyunu ve tatlı kırmızı toz biberi (kullanıyorsanız) ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Taze kekik veya defne yaprağı ekleyin.
- Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve kapağı kapatın. Yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin, sos biraz koyulaşsın. Mühürlenmiş tavuk parçalarını tekrar tencereye ekleyin ve tavuklar tamamen pişene kadar 10-15 dakika daha, ara sıra karıştırarak pişirin. İsteğe bağlı olarak üzerine taze maydanoz serpilerek sıcak servis edilebilir.
Servis Önerisi
Sıcak pilav veya taze ekmek ile servis yapın. Yanında yeşil bir salata da çok yakışacaktır.