Hint mutfağının en sevilen ve doyurucu lezzetlerinden biri olan Chana Masala, baharatların ve nohutun mükemmel uyumuyla sofralarınıza geliyor. Bu vejetaryen köri, hem hazırlaması kolay hem de inanılmaz derecede lezzetli bir ana yemek seçeneğidir.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 15 dakika
- Pişirme Süresi: 30 dakika
- Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler
- 2 su bardağı haşlanmış nohut (veya 1 kutu konserve nohut)
- 1 büyük boy soğan, ince doğranmış
- 2 adet domates, rendelenmiş veya küçük doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 parça taze zencefil (2 cm), rendelenmiş veya ezilmiş
- 1 adet yeşil biber, ince kıyılmış (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı toz kişniş
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber (veya pul biber)
- 1 çay kaşığı garam masala
- 1/2 çay kaşığı amchur (kurutulmuş mango tozu, isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı sıcak su
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Taze kişniş yaprakları, doğranmış (servis için)
Hazırlanış
- Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Kimyon tohumlarını ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye kavurun.
- Doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar orta ateşte yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip 1 dakika daha kokusu çıkana kadar kavurun.
- Yeşil biberi (kullanıyorsanız) ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
- Toz kişniş, zerdeçal ve kırmızı toz biberi ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar 30 saniye kadar sürekli karıştırarak kavurun.
- Rendelenmiş domatesleri ve tuzu ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekene ve yağ yüzeye çıkana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Gerekirse tencerenin dibine yapışmaması için ara sıra karıştırın.
- Haşlanmış nohutları ve sıcak suyu ekleyin. İyice karıştırın ve kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve 10-15 dakika kadar nohutların lezzetleri iyice çekmesi için pişirin.
- Garam masala ve amchur'u (kullanıyorsanız) ekleyin. Karıştırın ve ocaktan alın.
- Servis yapmadan önce doğranmış taze kişniş yaprakları ile süsleyin.
Servis Önerisi
Sıcak olarak basmati pilavı, naan ekmeği veya chapati ile servis yapabilirsiniz.