Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan mercimek köftesi, hem doyurucu hem de sağlıklı yapısıyla sofraların gözdesidir. Özellikle çay saatlerinin, özel davetlerin ve vejetaryen menülerin yıldızı olan bu tarif, pratik hazırlanışı sayesinde mutfakta zaman geçirmeyi seven herkesin favorisi olmaya aday. Taptaze yeşillikler ve nar ekşisiyle birleştiğinde ortaya çıkan bu eşsiz lezzeti denemeden geçmeyin!
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 25 dakika
- Pişirme Süresi: 15 dakika
- Kaç Kişilik: 6-8 kişilik
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
- 3 su bardağı sıcak su (mercimek için)
- 1 adet büyük boy soğan
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım demet taze maydanoz
- 5-6 dal taze yeşil soğan
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz, karabiber
- Yarım limonun suyu
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
- Servis için: Marul yaprakları, limon dilimleri
Hazırlanış
- Kırmızı mercimeği iyice yıkayın ve 3 su bardağı sıcak su ile bir tencereye alın. Mercimekler yumuşayana ve suyunu çekene kadar yaklaşık 10-15 dakika haşlayın.
- Haşlanan ve suyunu çeken mercimeği ocaktan alın. Üzerine ince köftelik bulguru ekleyin, karıştırın ve tencerenin kapağını kapatarak bulgurun şişmesi için 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.
- Bu sırada soğanı ince ince doğrayın. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 2-3 dakika daha kavurun. Kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
- Dinlenen mercimek ve bulgur karışımını geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine kavurduğunuz salçalı soğan karışımını ekleyin. İnce kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanları da ilave edin.
- Karışımı elinizle iyice yoğurun. Yaklaşık 5-10 dakika kadar, tüm malzemeler birbirine karışıp macun kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin. Yoğurma esnasında limon suyunu ve nar ekşisini de ekleyip karıştırın. Kıvamını kontrol edin, gerekirse biraz daha tuz veya baharat ekleyebilirsiniz.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avucunuzda sıkıp köfte şeklini verin.
Servis Önerisi
Hazırladığınız mercimek köftelerini taze marul yaprakları üzerine dizerek servis tabağına alın. Yanında bolca limon dilimi ve isteğe bağlı olarak nar ekşisi ile birlikte sunarak lezzetini katlayabilirsiniz. Ayran veya taze demlenmiş bir bardak çay ile harika gider.