Levant mutfağının incisi Şiş Barak, yoğurt soslu etli mantılarla hazırlanan doyurucu ve lezzetli bir ana yemektir. Geleneksel tatları modern sofralara taşıyan bu tarif, misafir sofralarının vazgeçilmezi olmaya aday.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 60 dakika
- Pişirme Süresi: 25 dakika
- Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 yumurta
- Yarım çay bardağı su
- Tuz (hamur için)
- 250 gr kıyma (dana veya kuzu)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- Tuz ve karabiber (iç harcı için)
- 500 gr süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- Tuz (yoğurt sosu için)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Yarım tatlı kaşığı pul biber
Hazırlanış
- Mantı hamuru için unu bir kaba alın, ortasını açın. Yumurta, yarım çay bardağı su ve bir tutam tuz ekleyip sert bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
- İç harcı için kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi bir kapta iyice karıştırın.
- Dinlenen hamuru un serpilmiş zeminde ince bir şekilde açın. Küçük kareler halinde kesin. Her karenin ortasına kıymalı harçtan koyup üçgen veya bohça şeklinde kapatın.
- Geniş bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın. Hazırladığınız mantıları kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 10-12 dakika). Haşlanan mantıları süzerek servis tabağına alın.
- Yoğurt sosu için süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu karıştırın.
- Süzülmüş mantıların üzerine sarımsaklı yoğurt sosunu gezdirin.
- Son olarak, küçük bir tavada tereyağını eritin. Kuru nane ve pul biberi ekleyip tereyağında hafifçe yakın. Bu sosu yoğurtlu mantıların üzerine gezdirerek sıcak servis yapın.
Servis Önerisi
Üzerine taze nane yaprakları veya biraz sumak serpilerek servis edilebilir. Yanında turşu ve ayran ile harika gider.