Soğuk Rus kışlarının sıcacık kucaklayıcısı Pelmeni, incecik hamuru ve lezzetli et dolgusuyla sofralarınıza konuk oluyor. Bu klasik Rus yemeği, aile yemekleri için mükemmel bir seçim. Geleneksel tarifimizle, evinizde otantik bir Rus deneyimi yaşayacaksınız. Pelmeni, doyurucu ve lezzetli yapısıyla her lokmada sizi Rusya'ya götürecek.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 45 dakika
- Pişirme Süresi: 15-20 dakika
- Kaç Kişilik: 4-6 kişilik
Malzemeler
- Hamur için:
- 3 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı ılık su (gerektikçe artırılabilir)
- 1 çay kaşığı tuz
- İç harç için:
- 300 gr dana veya kuzu kıyma
- 1 adet büyük soğan (rendelenmiş veya çok ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı soğuk su (kıymaya eklemek için)
Hazırlanış
- Hamuru hazırlayın: Unu geniş bir kaseye alın, ortasını havuz gibi açın. Yumurta, tuz ve ılık suyu ekleyerek yavaşça yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar 10 dakika yoğurun. Hamuru nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
- İç harcı hazırlayın: Kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. Kıymanın daha sulu ve yumuşak olması için 2 yemek kaşığı soğuk su ekleyip iyice yoğurun.
- Pelmeniyi şekillendirin: Dinlenmiş hamuru ikiye bölün. Her parçayı un serpilmiş tezgahta çok ince (yaklaşık 1-2 mm kalınlığında) açın. Bir bardak veya yuvarlak bir kalıp yardımıyla hamurdan daireler kesin (yaklaşık 5-6 cm çapında).
- Her dairenin ortasına bir çay kaşığı kadar iç harçtan koyun. Daireyi ikiye katlayıp yarım ay şeklinde kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak yapıştırın. Ardından yarım ayın iki ucunu birleştirerek pelmeni şeklini verin. Tüm hamur ve iç harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. (Fazla hamuru tekrar yoğurup açabilirsiniz.)
- Pişirme: Geniş bir tencerede bol suyu tuz ile kaynatın. Şekil verdiğiniz pelmenileri kaynar suya atın. Pelmeniler suyun yüzeyine çıktığında, orta ateşte 5-7 dakika daha pişirin. (Donmuş pelmeni kullanıyorsanız pişirme süresi biraz daha uzayabilir.)
- Süzerek sudan çıkarın ve hemen servis tabağına alın.
Servis Önerisi
Sıcak olarak tereyağı, ekşi krema (smetana), sirke veya taze kıyılmış dereotu/maydanoz ile servis yapın. Yanında hafif bir salata ile de çok yakışır.