Vietnam mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan çıtır çıtır börekler, her lokmada damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu klasik başlangıç, sizi doğrudan Vietnam'ın hareketli sokaklarına taşıyacak. Paylaşmak için mükemmel olan bu tarif, keyifli bir mutfak deneyimi sunuyor.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 40 dakika
- Pişirme Süresi: 25 dakika
- Kaç Kişilik: 4-6 kişilik (20-25 adet börek)
Malzemeler
- 400g dana veya tavuk kıyması
- 100g pirinç şehriyesi, haşlanmış ve ince doğranmış
- 1 büyük boy havuç, rendelenmiş
- 1 adet kuru soğan, çok ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 adet büyük boy yumurta
- 2 yemek kaşığı balık sosu (nuoc mam)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 20-25 adet pirinç kağıdı (rice paper)
- Kızartmak için yeterli miktarda bitkisel yağ
Hazırlanış
- Geniş bir kapta kıyma, haşlanmış pirinç şehriyesi, rendelenmiş havuç, ince doğranmış kuru soğan, ezilmiş sarımsak, yumurta, balık sosu, toz şeker ve karabiberi birleştirin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurun.
- Büyük bir tabağa ılık su koyun. Bir pirinç kağıdını suya batırıp yumuşamasını sağlayın (yaklaşık 15-20 saniye), ardından fazla suyunu silkeleyin ve düz bir zemine serin.
- Yumuşayan pirinç kağıdının ortasına yaklaşık 1 yemek kaşığı harçtan koyun. Kağıdın alt kısmını harcın üzerine katlayın, ardından yan kenarlarını içe doğru katlayın ve sıkıca bir rulo şeklinde sarın.
- Tüm harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın ve börekleri hazırlayın.
- Derin bir tencerede veya fritözde bitkisel yağı orta ateşte ısıtın (yaklaşık 170-180°C).
- Hazırladığınız börekleri partiler halinde, altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın (her tarafı yaklaşık 5-7 dakika).
- Kızaran börekleri fazla yağını süzmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın.
Servis Önerisi
Sıcak olarak marul yaprakları, taze nane ve kişniş gibi otlarla, geleneksel Vietnam batırma sosu (Nuoc Cham) eşliğinde servis edin.