Peru mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Lomo Saltado, Asya ve Güney Amerika esintilerini bir araya getiren doyurucu bir ana yemektir. Yumuşacık dana etinin sebzeler (soğan, domates, biber) ve patates kızartmasıyla wok tavada yüksek ateşte hızlıca pişirilmesiyle hazırlanan bu yemek, soya sosu ve sirke ile zenginleştirilmiş eşsiz bir lezzete sahiptir.
Tarif Özeti
- Hazırlık Süresi: 20 dakika
- Pişirme Süresi: 15 dakika
- Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler
- 500 gr dana bonfile (ince şeritler halinde doğranmış)
- 2 adet kırmızı soğan (kalın dilimlenmiş)
- 2 adet domates (kalın dilimlenmiş)
- 1 adet sarı biber (veya yeşil biber, kalın dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için)
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı beyaz sirke (veya kırmızı şarap sirkesi)
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- 2 adet patates (parmak şeklinde doğranmış ve kızartılmış)
- Bir tutam taze kişniş (doğranmış, servis için)
- Yanında servis için pilav
Hazırlanış
- Dana etini tuz, karabiber ve kimyon ile marine edin.
- Patatesleri parmak şeklinde doğrayıp kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın ve kağıt havlu serili tabağa alın. Tuz serpin.
- Geniş bir wok tava veya derin tavayı yüksek ateşte ısıtın. 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin.
- Dana etini partiler halinde tavaya ekleyip yüksek ateşte hızlıca mühürleyin. Etleri tavadan alın.
- Kalan yağı tavaya ekleyin ve soğanları yüksek ateşte 1-2 dakika soteleyin.
- Domates ve biberleri ekleyip 1 dakika daha soteleyin.
- Mühürlenmiş etleri tavaya geri ekleyin. Soya sosu ve sirkeyi ilave edip karıştırın.
- Tüm malzemeyi hızlıca karıştırarak 1-2 dakika daha pişirin.
- Kızarmış patatesleri yemeğe ekleyip nazikçe karıştırın.
- Sıcak olarak, üzerine taze kişniş serpilmiş şekilde pilav eşliğinde servis yapın.
Servis Önerisi
Lomo Saltado'yu sıcak olarak, yanında buharda pişirilmiş pilav ve ekstra kişniş ile servis edin. İsteğe bağlı olarak acı sos ile lezzetlendirebilirsiniz.